香菜是烹飪中非常重要的香辛料，因有一種獨特的香氣，所以才叫香菜，土話也叫芫荽，大家當地都叫它什麼名字呢？
香菜的價格一直都比較貴，只是我們買的少感覺不出它的貴，步入冬天后，價格更是越來越高，幾根大香菜基本都要5-6元了，如果遇上下雪天氣，要10多元了。這時我的小妙招就派上用場了，趁現在便宜多買一些，按照我的方法保存，放半年都不會壞，吃的時候和新鮮香菜一樣，聽起來很不錯吧。首先購買香菜的時候要選新鮮的，看下葉子有沒有發乾發黃的，香菜梗不要軟趴趴的，新鮮香菜就和新鮮芹菜一樣特別脆，水分很足，這種口感最好。
這是趕集買的新鮮香菜，1元一小捆，大概有7棵左右，買了3塊錢的能吃7-8天，北方人的冬天非常喜歡喝羊湯，滋補又禦寒，羊湯一定要撒點香菜才更出味，所以冬天吃香菜多的原因就是喝湯多。先把香菜清洗乾淨，晾乾水分，一定要晾乾水分，切記不要有水，不然會影響保鮮效果。把控干水分的香菜切成均勻的小段，根據自己平時用量切就行，洗乾淨切好再次吃的時候就非常方便了。
把切好的香菜按照自己一頓要吃的量用保鮮膜密封包裹好，我買的3塊錢香菜大概能包50-60份吧。這個方法也是我無意間發現的，有一次香菜切多了，以前都是放個小碗裏，再次吃的時候香菜要麼蔫了，要麼就是水分蒸發比較乾癟，非常影響口感，這應該是很多人遇到過的問題。然後我就隨手撕了一塊兒保鮮膜把香菜包好直接放冰箱冷凍了，過後也忘了吃，直到有一天家裏沒香菜了，突然想到冰箱還冷凍這呢，本來以為肯定凍壞了或者口感不好，結果打開一看不管是顏色還是香味都和之前剛包好的一樣，吃起來口感完全沒變，無意間發現了這個神奇的小竅門，真的是太實用了。
像這樣把香菜用保鮮膜包緊，這就是我一次吃的量，每次吃拿出一塊兒直接倒入鍋中，非常方便，這個方法特別適合香菜價格昂貴並且愛吃香菜的朋友，能省不少錢呢。除了省錢，重點是口感也和新鮮的一樣，兩全其美。如果直接把香菜放冰箱，沒幾天香菜就會蔫了，水分蒸發後口感就會大大下降。
香菜曾被一度評為黑暗料理，我們當地還有一種特色水餃就是香菜豬肉水餃，你吃過香菜餃子嗎？其實我小時候也不吃，長大後竟然很喜歡它的味道，有沒有和我一樣的？它富含豐富的營養和維C，能很好的保護腸胃，保護視力的作用，手機黨、熬夜黨要多吃香菜哦。
