想降低膽固醇，飲食尤為關鍵。一名年約3、40歲男子，膽固醇些微偏高，於是醫生便建議他先進行飲食控制，不妨試著多吃燕麥，結果過了半年再抽血檢查，其數值就變得相當標準。
醫生表示，燕麥是降低膽固醇的好食物，其屬於全穀類，相較於精緻澱粉，糖分及油脂都相對較低，可以降血糖和血脂，從而預防心血管病變，減少腦中風跟心臟病發生機率。
心臟內科醫生陳冠任在《健康晚點名》節目中表示，所謂高血脂其實指的就是血脂肪或膽固醇，最主要傷害是慢慢讓身體血管產生病變，其影響範圍更是擴及全身。一旦膽固醇長期過高，就會導致血管狹窄、阻塞，若為心臟血管塞住就是心肌梗塞；腦血管塞住就是腦中風；腎臟血管塞住則為腎衰竭，恐有洗腎風險，不可不慎。
而想預防膽固醇過高，飲食是關鍵因子。陳冠任說明，最主要是少油、少鹽，並多吃蔬果類，尤其要避開2大地雷，其一是飽和脂肪，像是紅肉、動物內臟等；另一則是反式脂肪，例如餅乾、乳瑪琳等，長久食用都會使壞膽固醇增加。
然而，也有對膽固醇有正面影響的食物，陳冠任指出，如燕麥就是很具代表性的食物，不過，其實可以擴大成不只是燕麥，也就是所謂的粗造穀類，像是糙米、雜糧饅頭、雜糧麵包等都可歸在此類。
陳冠任進一步解釋，澱粉類可分成精緻澱粉和粗糙澱粉，前者像是白米飯、白吐司、白饅頭，雖然好吃，但糖分也相對高，且在烹調上可能會有些油脂；後者如燕麥片、糙米飯等，這些食物仍可吃得飽，但所含糖分及油脂相對較少，一方面可降血糖，另一方面也可降血脂，最終就能達成預防心血管病變的目的，從而減少腦中風跟心臟病發生機率。
陳冠任更舉過去收治的個案為例，一名年約3、40歲的男子，有膽固醇偏高問題，但沒有高得很離譜，於是就建議他先進行飲食控制，不妨可多吃燕麥看看，結果過了半年回診抽血檢查，其指數就變得相當標準，因此，他推薦民眾可將其納入日常飲食清單中。
