民以食為天，無論貧窮富有，無論忙碌清閒，每天都離不開一日三餐。而隨着生活水平的不斷提高，人們對於吃的要求也越來越高了，如今吃飯已經不僅限於飽腹，更要兼具風味與營養。每一餐膳食中都要兼具蛋白質，維生素，礦物質等，以此來達到營養均衡。因此在我們的廚房裏往往要準備各種各樣的食材來滿足營養所需。其中蔬菜是不可或缺的一類，每一餐都要涉及到，蔬菜可以為我們提供各種維生素，微量元素，膳食纖維等成分，無論春夏秋冬，想要維持身體健康，想要滿足味蕾，都不能少了蔬菜。
蔬菜是營養與健康的代表，有的蔬菜不僅可以炒着吃，燒湯吃，還可以直接生吃，不少人覺得生吃更利於營養的保存，買回家後隨便洗洗便吃了起來。其實蔬菜並不能亂吃，因為有些蔬菜的生長環境特殊，在生長的過程中不僅容易招蟲子，附着灰產雜質，還容易滋生細菌，寄生蟲，而這些往往是肉眼所難看到的，簡單的清洗並不能去掉，甚至用開水也燙不死，若是直接生吃，也就難免會使寄生蟲進入到我們的身體，從而影響身體健康。下面就來跟大家分享5種常見的蔬菜，含大量的「寄生蟲」，吃前千萬不可大意，後果很嚴重，別不當回事。
1、茭白
茭白在我國有着悠久的栽種史，為常見的水生蔬菜之一。不過在早期的時候，人們是將茭白的種子作為糧食來食用的，並將其列為「六穀」之一。後來受到黑粉菌的寄生，植株便不能再抽穗開花，轉而莖尖形成畸形肥大的菌癭，人們發現這種菌癭味道鮮美，便將其作為一種蔬菜來食用，也就是現在我們所吃的茭白。
如今茭白在我國的大江南北皆有種植，一般生長在長江湖地等淡水中。茭白剝掉外皮之後，是可以直接生吃的，其口感脆嫩鮮香，不過我們最好不要生吃。因為長期生長在水中的茭白，容易附着薑片蟲，這是一種常見的水生寄生蟲，通過水生植物為傳播介質，進入到人體，喜歡寄生在小腸中，從而影響人體健康。因此在食用茭白之前，務必要進行徹底的烹熟。此外茭白也是一種含有草酸比較多的蔬菜，在烹調前，要先進行焯水。
2、蓮藕
秋冬是吃蓮藕的時令季節，其具有很高的營養價值，有助於滋潤降燥，健脾養胃，增強體質等。新鮮的蓮藕也是可以生吃的，其清甜多汁，脆爽可口如水果一般。不過我們還是要避免直接生吃。自古以來，人們便以「出淤泥而不染」來形容荷花，以此來象徵不與世俗同流合污的高尚品格。
然而生長在荷花下邊的蓮藕卻一直深埋在淤泥之中，有的地區為了增加養分，還會用糞肥來栽種蓮藕，因此蓮藕不僅沾滿了泥土，還吸附了較多的寄生蟲，比如血吸蟲，薑片蟲等。因此蓮藕在食用前，一定要經過去皮洗淨，再經過長時間的高溫烹調，可以水煮，可以熱炒，清蒸等，這樣吃起來更衛生。
3、馬蹄
這個季節也是馬蹄大量上市的時刻，其被稱為「地下水果」，生吃起來清甜多汁又脆爽。而且馬蹄有助於潤肺止咳，因此在冬季深受人們的喜愛。不過馬蹄在食用前一定要經過仔細的處理，馬虎不得。
馬蹄喜歡潮濕，往往生長在沼澤以及水田當中，因此我們在超市裏看到的馬蹄一般都是沾滿了泥土的，當然有的會被提前清洗再售賣，卻也不可避免得表面濕漉漉的。在馬蹄整個的生長過程中，很容易滋生細菌以及薑片蟲，因此我們最好不要直接生吃，更不要用嘴巴去啃皮。一定要經過高溫烹調之後再吃。
4、西蘭花
西蘭花是一種非常營養的蔬菜，其中含有大量的維C，膳食纖維，蘿蔔硫素，葉酸，纖維素等成分，有助於保護心臟，改善視力，增強抵抗力，美顏潤膚等。西蘭花雖然健康營養，但是在處理的時候其實是比較考驗耐心的。其特殊的生理結構，使得其中很容易滋生細菌，蟲子等，雖然在其生長的過程中會被噴灑農藥，但是我們在處理的時候也經常會看到有一些蟲子，蟲卵等，還有可能會有一些我們看不到的寄生蟲。因此西藍花在洗乾淨之後，要先用沸水焯燙，再進行烹調。
5、萵筍
萵筍是一種主要以根部為主要食用部分的蔬菜，古人便以「千金菜」來稱讚其營養價值之高。萵筍中富含水分，葉酸，鉀，維生素，纖維素等成分，有助於維持腸道健康，強健骨骼，增強免疫等。萵筍水潤多汁，很多人都喜歡將其涼拌生吃，非常的開胃可口。
不過萵筍長期生長的環境也是比較潮濕的，尤其是地下部分，容易滋生細菌和寄生蟲，因此在處理萵筍的時候，要仔細清洗，並將外皮削乾淨。然後通過高溫的方式進行烹調再吃。另外萵筍本身也含有一定的草酸，因此即使是涼拌的話，最好也先用開水煮一煮，這樣更利於營養的吸收。
