「我那個婆婆是真惡毒啊！我這剛生完孩子就想毒死我！」小文氣憤地跟閨蜜吐槽。
「她怎麼你了？」小文閨蜜問。
「她啊，今天給我做的雞湯裏面竟然放黃花菜，這黃花菜人家可說了吃了會中毒的，還可能致癌。她就是故意的。」
」不會吧！！這麼嚇人，我也常常吃黃花菜。「
」你看這個文章，是不是寫着，還有明明白白的證據呢。「說完小文就打開那篇《衛生組織曝：4種蔬菜水果已被拉入致癌名單，記得勸家人少碰》的文章給閨蜜看。
那麼問題來了，黃花菜是不是真的吃了會中毒且致癌呢？網傳的致癌蔬菜是不是真的呢？今天小九帶大家一探究竟。
一、黃花菜不能吃，有毒致癌？
網上有傳言稱黃花菜含有秋水仙鹼，這種成分進入人體後會發生化學反應，產生毒素，人吃了輕則腹瀉嘔吐，重則可能會致癌，這種說法有依據嗎？
黃花菜，古代稱之為萱草，是我國原產地物種，種植已有兩千多年歷史。據研究發現，其有較好的健腦，抗衰老功效，其含有豐富的卵磷脂，對增強和改善大腦功能有重要作用。另有研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，適合高血壓患者食用。
那黃花菜到底有沒有毒，會不會致癌？的確，新鮮的黃花菜是有毒的。新鮮黃花菜中的花蕊含有大量的秋水仙鹼，進入體內後，可氧化成二秋水仙鹼，誤食可引起噁心、頭暈等症狀。
但經脫水干制的黃花菜，由於經過蒸汽鈍酶、日曬或熱風乾制等工藝，再經過浸泡，秋水仙素基本去除，所以干制的黃花菜是可以安全食用的。
二、4種常見的蔬菜水果，吃多了會致癌？
「病從口入」，食品安全的話題一直是熱點。而在很多人的觀念里，新鮮的蔬菜水果屬於健康食品。然而，最近有傳言稱「市面上很多蔬菜和水果都是經過化學藥水浸泡過的，比如娃娃菜、橘子等，這樣的蔬果吃了會致癌」。真有這樣的事嗎？
1、娃娃菜
有傳言稱「為了延長娃娃菜的保質期，避免其變黑，有商家用甲醛浸泡娃娃菜」。
關於甲醛，大家要了解，雖然它有致癌性，但通過食物攝入的風險較小。傳言的「甲醛浸泡事件」存在誇大，一般而言，並不會有商家為了幾顆菜，鋌而走險，非法添加。退一萬步說，即使真的有這種行為，但甲醛本身遇水揮發，很難積存在蔬菜表面，經過摘菜、洗菜等，甲醛早已經被揮發。
2、西葫蘆
有傳言稱「西葫蘆經過高溫翻炒，釋放的丙烯酰胺最多，攝入過多丙烯酰胺，存在致癌風險」。
對此中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授范志紅表示，含有碳水化合物和氨基酸的食物，在120℃高溫烹飪後，都容易發生美拉德反應，釋放丙烯酰胺。而西葫蘆、洋蔥等酸度低，甜分高的蔬菜，更容易發生這類反應。
可以說，並不是西葫蘆才會生成丙烯酰胺，只要是滿足碳水化合物和氨基酸的食物，都可能生成該物質。因此炒菜時，不建議在高溫下進行，其次，可以選擇水煮，煎悶的方式，降低美德拉反應的生成。
3、草莓
傳言稱，個頭大或長得畸形的草莓，都是激素造成的，人食用有毒性。
對此，科信食品與營養信息交流中心科學技術部主任阮光鋒表示，草莓個頭與品種、雜交繁育手段有關，即便是個頭小的草莓，也不能證明沒有用過激素；畸形草莓，則可能是授粉不足導致，也可能是昆蟲、低溫環境等，並不一定是激素造成。
4、櫻桃
傳言稱「櫻桃核含有一種叫做氰苷的物質，到了胃裏會轉化成劇毒的氰化氫，從而致人死命」。
櫻桃核里確實有氰苷，但本身無毒，只是在胃部環境可能會分解成氰化氫，後者具有毒性。不過一般人很難會把櫻桃核吞下去，即便不小心吞咽，硬核外層堅硬，最後會完整從糞便排出。除非是把櫻桃核咬碎了，才可能釋放出微量氰苷，但也不足以中毒。
三、警惕蔬菜中的5個「危險分子」
皂甙
皂甙含有能破壞紅細胞的溶血素，對胃腸道有刺激作用，會引起充血、腫脹即血性炎症。豆角、四季豆都含有皂苷，而該成分怕熱，只需要在100℃條件下加熱10分鐘以上，或炒熟即可分解。
薑片蟲
寄生蟲的一種，容易寄生在的荸薺、蓮藕、菱角等水生植物中，可引起腹瀉、噁心甚至腸梗阻。若是涼拌，應充分焯水後進行。
龍葵鹼
毒素茄鹼，又名龍葵鹼（龍葵素），存在於馬鈴薯、茄子、番茄等茄科植物。一般成熟的土豆，茄鹼含量極微，不具有毒性。而沒熟、發芽的土豆含量就會增高，增至數十倍，引發中毒。因此對於沒熟、或是發芽的土豆，不要繼續食用，青番茄也不建議食用。
草酸
浙江大學醫學院附屬第一醫院腎臟病中心主任陳江華教授表示，草酸可與體內的鈣、鐵等礦物質元素相結合，影響礦物質吸收，且會與鈣質結合，形成不溶性的「草酸鈣」，形成結石。
草酸類的蔬菜一般會有苦澀口感人，容易辨認，如菠菜、馬齒莧、茭白、苦瓜、竹筍等。草酸有溶於水的特性，因此綠葉菜只需要水開後焯15—20秒，瓜類焯水2—3分鐘，就能基本去除草酸。
其實，那些所謂的致癌蔬菜水果都是沒有科學依據的謠言，面對謠言要有自我判斷力，別被牽着鼻子走。一般正規市場消費的蔬果，經過檢驗，烹飪得宜並無太大問題，大家不必過於恐慌
