「常吃紅薯，不僅降糖還能抗癌，好處多多！」隨着天氣降溫，紅薯攤周圍也圍滿了人。
顧客一邊等待，商販一邊解釋說：「紅薯全身上下都是寶，日本科學家研究過，紅薯的抗癌效果最強，能消滅98%的癌細胞。」
聽着商販的吆喝，原本路過的張阿姨也停下腳步，詢問是真是假。老闆拍着胸脯保證道：「這絕對是真的，而且專家們還說，紅薯降血糖也是槓槓的。」
身為糖友的張阿姨一聽，立馬買了5斤。結果吃了好幾天，血糖不降反升，還總是覺得肚子膨脹。
一、冬天吃紅薯，是升血糖還是降血糖？
對於紅薯是升糖還是降糖，不同的人有不同的看法，有人覺得紅薯吃起來那麼甜一定是升糖的，還有人覺得紅薯是粗糧肯定是降糖的，到底哪個說法才是對的呢？
想要判斷食物是否升糖，主要通過GI值。紅薯的GI值為77，相較於米飯的80要低一些，但兩個都屬於高GI值的食物。不過，紅薯的種類以及烹飪方式的不同，都會影響到GI值，要具體情況具體對待。
哈爾濱醫科大學附屬第四醫院內分泌科主任成志鋒指出，熟紅薯和放涼的紅薯GI值會相差20左右，其中煮的熟紅薯的GI值為76.7，超過了70標準線，屬於高GI食物的範圍，而放涼的紅薯GI值僅為54。
之所以有紅薯可降血糖的說法，是因為紅薯內的碳水化合物含量較少、熱量僅有米飯的1/3左右，且富含果膠、纖維素，這些有利於延緩食物內糖和脂肪的吸收速度，血糖升高速度會慢一些。
糖尿病患者日常可適當吃紅薯，但在吃紅薯的同時要注意減少主食的攝入量，否則也容易導致餐後血糖大幅度上升。
二、日本研究：紅薯能殺死98%的癌細胞？
日本國立癌症預防研究所曾發表過一項研究，研究人員對比了20種具有明顯抑制腫瘤細胞作用的蔬菜，結果發現紅薯的抑癌率最強。其中，熟紅薯的抑癌率達到了98.7%、生紅薯的為94.4%。
自那之後，很多人將紅薯作為抗癌蔬菜大量食用。但其實這項研究並不嚴謹，其所進行的實驗對象是細胞、動物，所得到的結果不能直接作用於人體。且實驗中所使用的為紅薯提取物，這與直接吃紅薯之間有本質區別，日常想要靠吃紅薯起到抗癌作用，顯然是行不通的。
首都保健營養美食學會理事、註冊營養師谷傳玲提醒，所謂紅薯抗癌的研究僅僅是基於動物、細胞上進行的。也有部分臨床試驗，但臨床試驗存在樣本少的問題，且使用的也都是紅薯提取物，這些均不能得出紅薯可抗癌的結論，對此要持有正確心態。
三、不同顏色的紅薯，到底該怎麼選？
市面上紅薯的種類繁多，註冊營養師武媚表示，不同「心」的紅薯在口感和營養價值上也有差異。
1.紅心、黃心紅薯
紅心和黃心的紅薯在煮熟後較為黏軟，且口感很甜，這是因為它們內里的胡蘿蔔素含量較高。胡蘿蔔素對保護視力、消除體內一些有害物質有好處，可一定程度幫助身體提高抵抗力。
2.白心紅薯
白心的紅薯水分較少，吃起來口感較干且綿密，因其內里的碳水化合物、可溶性膳食纖維含量較高，對於降低膽固醇、促進胃腸道蠕動有好處，可以預防便秘發生。
3.紫心紅薯
紫薯內的花青素、硒元素含量較高，具有較強的抗氧化作用。除了這兩種元素外，紫薯內的多酚、賴氨酸、黃酮等成分也比其他的紅薯要高，可給健康帶來更多的好處。
雖說紅薯的營養價值挺高，但日常也不建議多吃，因為紅薯是個膳食纖維豐富的食物，大量攝入會導致胃腸道負擔加重，容易引起腹脹、反酸、燒心等症狀出現。我國膳食指南推薦每日薯類攝入量保持在50~100g，而紅薯100g大約是女性一個拳頭大小，所以每天不要超過這個量！
