一、紅燒雞翅
做法步驟：
1、雞中翅清洗乾淨，對半剁成兩塊，冷水下鍋焯水，加入薑片、蔥結和花椒去腥，煮開後撇掉浮沫，再撈起來瀝乾水分備用。
2、起鍋燒油，油熱後放入雞中翅煎一下，煎至表面金黃，就可以放入薑片、料酒、生抽、蚝油和老抽調味，翻炒均勻入味。
3、接着放入辣椒麵和青線椒，如果覺得太乾的話，可以淋入一點清水，開大火翻炒均勻，炒至青線椒斷生即可出鍋裝盤開吃。
二、紅燒排骨
準備食材：排骨，白芝麻，薑片，蔥結，八角，干辣椒，冰糖，桂皮。
做法步驟：
1、排骨清洗乾淨剁成小塊，冷水下鍋焯水，加入薑片、蔥結和料酒去腥，煮開後撇掉浮沫，再撈起來瀝乾水分備用。
2、起鍋燒油，油熱後放入冰糖翻炒一會兒，開小火慢慢翻炒至棗紅色糖色，然後放入排骨翻炒均勻炒至上色。
3、再放入八角、桂皮、干辣椒、薑片、蔥結、生抽、老抽，翻炒均勻炒出香味，再加入適量的清水沒過食材，蓋上蓋子燜煮半個小時。
4、燜煮好了之後，將香料夾出來，開大火翻炒收汁，最後撒上白芝麻翻炒均勻即可出鍋裝盤開吃。
三、紅燒帶魚
準備食材：帶魚，小米辣，蒜末，蔥花，薑絲，蔥段，紅燒汁。
做法步驟：
1、帶魚清洗乾淨，用廚房紙吸乾水分，再加入薑絲、蔥段、料酒，抓拌均勻醃製十分鐘。
2、調醬汁：碗中放入料酒、生抽、蚝油、老抽、香醋、食鹽、白糖和小半碗清水，攪拌均勻即可。
3、起鍋燒油，醃製好的帶魚裹上一層澱粉，再放入燒熱的油鍋中煎一下，煎至兩面金黃，就可以盛出備用。
4、鍋留底油，放入蒜末、小米辣、蔥段和薑絲翻炒出香味，然後再放入帶魚翻炒幾下，倒入提前備好的紅燒醬汁，蓋上蓋子燜煮3分鐘。
5、煮熟之後，再淋入一點水澱粉勾芡，煮至醬汁濃稠，撒上蔥花即可出鍋裝盤開吃。
四、紅燒肉
做法步驟：
1、五花肉清洗乾淨切成小塊，冷水下鍋焯水，加入薑片和料酒去腥，煮開後撇掉浮沫，再撈起來瀝乾水分備用。
2、起鍋不放油，放入五花肉煎一下，煎出油脂後盛出。鍋中底油放入冰糖翻炒，開小火慢慢炒出棗紅色糖色。
3、再放入五花肉翻炒均勻上色，加入干辣椒、八角、桂皮、香葉、生抽、老抽、蚝油，倒入適量的清水沒過食材，蓋上蓋子燜煮半個小時。
4、時間到，再放入提前備好的土豆塊，繼續燜煮20分鐘左右。煮至土豆軟爛，就可以開大火翻炒收汁，湯汁收地差不多就可以出鍋裝盤，撒上蔥花即可上桌開吃。
五、紅燒獅子頭
準備食材：肉末，薑末，胡蘿蔔碎，蘋果碎，澱粉，蔥白。
做法步驟：
1、豬肉清洗乾淨剁成末，加入薑末、蔥白、雞蛋、蚝油、生抽、料酒、食鹽、澱粉、蘋果碎、胡蘿蔔碎，用筷子順時針攪拌均勻即可。
2、起鍋燒油，油溫升至六成熱的時候，將肉末團成丸子，再放入油鍋中炸一下，炸至表面金黃色，就可以盛出備用。
3、起鍋燒油，油熱後放入蒜末和蔥花翻炒出香味，再放入一碗清水，加入老抽、生抽，開大火煮開。
4、接着放入炸過的肉丸子，蓋上蓋子燜煮十分鐘。時間到，再淋入水澱粉勾芡，煮至醬汁濃稠即可出鍋裝盤開吃。
六、紅燒雞腿
準備食材：小雞腿，薑片，蔥段，冰糖，豆瓣醬，蒜瓣，干辣椒，八角。
做法步驟：
1、小雞腿清洗乾淨，冷水下鍋焯水，加入薑片、蔥段、料酒去腥，煮開後撇掉浮沫，再撈起來清洗乾淨瀝乾水分。
2、起鍋燒油，油熱後放入冰糖，開小火慢慢翻炒出棗紅色糖色，再放入小雞腿翻炒均勻上色，然後放入薑片、蔥段和蒜瓣，翻炒出香味。
3、再放入豆瓣醬翻炒出紅油，加入生抽、老抽、蚝油、干辣椒、花椒、八角、食鹽，翻炒均勻入味。
4、接着放入適量的清水沒過食材，蓋上蓋子燜煮半個小時。時間到，雞腿吸飽了醬汁的香味，再開大火翻炒收汁，撒上蔥花即可出鍋裝盤開吃。
七、紅燒茄子
準備食材：茄子，小米辣，蔥花，紅燒汁。
做法步驟：
1、調醬汁：碗中放入生抽、老抽、蚝油、豆瓣醬、澱粉、半碗清洗，攪拌均勻即可。
2、茄子用食鹽搓洗乾淨表面，清洗乾淨後切成滾刀塊。撒上一勺食鹽抓拌均勻醃製十分鐘，再用清水清洗乾淨擠干水分，撒上一勺澱粉抓拌均勻。
3、起鍋燒油，油熱後放入茄子煎一下，煎至變色變軟，就可以盛出備用。
4、鍋中底油，放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入茄子和醬汁燜煮一會兒，煮至醬汁濃稠，再開大火翻炒收汁，撒上蔥花即可出鍋裝盤開吃。
八、紅燒豆腐
準備食材：嫩豆腐，蔥花，蒜末，豆瓣醬。
做法步驟：
1、嫩豆腐切成小塊，冷水下鍋焯水煮，煮開後撈起來瀝乾水分備用。香蔥切成蔥花，蒜切成蒜末。
2、起鍋燒油，油熱後放入蒜末炒出香味，再放入豆瓣醬翻炒出紅油，然後加入半碗清水，加入生抽、老抽和嫩豆腐，燜煮一會兒。
3、大概煮五分鐘左右，再淋入水澱粉勾芡，煮至醬汁濃稠，撒上蔥花就可以出鍋裝盤開吃了。
