一、柳葉刀：中國「飲食殺手」並非油和糖！
如果不好好吃飯，對人的健康會有多大影響？《柳葉刀》一篇論文給出的答案是：會死。
根據《柳葉刀》發佈的全球飲食領域首個大規模重磅研究中的數據顯示：2017年，全球有五分之一的人，大約1100萬人因不良飲食問題而死亡。其中，我國的飲食問題更為嚴重。中國因飲食結構導致的心血管疾病和癌症死亡率，位居全球20大國的首位！
到底是哪些飲食問題，導致中國的死亡率這麼高？該項研究發現，在15項不良飲食習慣中，致死率最高的三種飲食方式分別是：高鈉飲食、全穀物攝入不足和水果攝入不足。平時大家最為忌諱的高油高糖飲食，反而不是最強的「飲食殺手。」
此外，中國研究團隊曾發表在《柳葉刀-糖尿病與內分泌》的一項研究顯示，過去30年（1982-2012），導致中國心血管疾病成因的飲食方式排名前三是：高鈉攝入、水果攝入缺乏、海洋型omega-3脂肪酸攝入缺乏，其中，有兩種不良飲食習慣與柳葉刀的調查相吻合。
對於這些不良的飲食習慣，我們一定要加以改正。
二、致死率排前三的飲食方式，應該怎麼改？
既然已經知道三種致命的飲食方式，只要對症下藥，做出相應的飲食方式改變即可。
1、不要吃太咸
在我國，高鈉飲食與食鹽的攝入量有很大的關係。根據有關數據顯示，中國人每天攝入的食鹽量約為9.2克，遠高於世界衛生組織建議的每天5克，因此要嚴格控制食鹽的攝入量。平時做菜要少放鹽，或臨出鍋再放鹽，隱藏含鹽量高的調味醬也要少放，可以用辣椒、胡椒、大蒜等替代鹽做調味。此外，減少食用含鹽量高的食物，如臘肉、鹹魚、鹹蛋、香腸等。
2、多吃穀物類食物
穀物類食物含有豐富的膳食纖維，能促進腸胃的蠕動，加速有害物質的排出，降低罹患腸癌的風險。
根據《中國居民膳食指南》推薦，成人每日攝入50-150克穀類。日常生活中，可以用穀物類食物如燕麥、小米、高粱、玉米等代替部分精細化主食，但不要長期單一地吃同一類穀物，要注意換著吃，要與主食搭配，做到均衡飲食。
3、多吃蔬菜水果
蔬菜和水果中含有豐富的維生素、膳食纖維和植物功能成分，不僅可以提供人體所必要的營養素，而且有助於提升免疫力。根據世界衛生組織建議，成人每日最需要300-500克的蔬菜和200-350克水果。日常生活中，最好做到「餐餐有蔬菜，天天有水果」。
三、6種癌症，很可能是一步步「吃」出來的
俗話說，病從口入，並不是毫無道理，很多癌症與不良的飲食習慣息息相關，尤其是以下幾種癌症，很有可能是一步步「吃」出來的。
1、胃癌：愛吃醃熏類食物
醃熏類的食物，比如鹹菜、鹹魚、熏肉等，往往含有大量的亞硝酸鹽和二級胺，進入機體後，在一定條件下，會合成強致癌物亞硝胺類化合物。此外，食用發霉變質的食物以及隔夜飯菜等也會增加患胃癌的風險。
2、結直腸癌：吃肉多吃菜少
腸癌，有一部分原因是因為吃得太好，動得太少所導致的，因此又有富貴癌之稱。長期食用油膩、高脂肪的肉類，又不愛吃蔬菜水果，會增加腸癌的發病風險。
3、肝癌：食用發霉食物
發霉食物中可能含有高強致癌物「黃麴黴毒素」，其毒性是砒霜的68倍，長期攝入，會對肝造成損傷，達到一定量時，甚至會引發肝癌。黃麴黴素一般潛伏在發霉的黃豆、花生、大米、堅果等食物中，此外一些發霉的筷子最好也不要食用。
4、食道癌：不燙不吃
有關數據顯示，全球55%的食道癌都發生在中國，其主要因素與飲食相關。經常食用醃熏類食物、煎炸類的食物，會增加患食道癌的風險。另外，還有一項不容忽視的原因就是「趁熱吃」，吃得過燙，會損害食管黏膜上皮，長期以往容易形成食道癌。
5、胰腺癌：愛吃甜食
甜食攝入過多，會加重胰腺的負擔。《美國臨床營養學雜誌》指出，每天喝兩杯甜飲料的人比不愛喝飲料的人，患上胰腺癌的幾率高出90%。
6、口腔癌：長期嚼檳榔
不少的口腔癌患者都有一個共同愛好，嚼檳榔。檳榔早在2003年就已經被世界衛生組織列為一級致癌物。檳榔中的檳榔素、生物鹼等含有毒性，長期嚼食會對人的口腔黏膜組織、牙齒等造成損害，此外，檳榔經過口腔咀嚼後，會形成一種強致癌物「亞硝基胺化合物」。
因此，為了身體健康，最好要避免以上三種致命飲食方式，堅持清淡飲食，多吃粗糧和蔬菜水果，養成良好的飲食習慣。
