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柳葉刀:中國「飲食殺手」不是油和糖?這3種吃法危害大,儘快改

「你又把馬桶搞這麼髒!」

小李因為經常拉屎粘馬桶,每次上完廁所免不了被女友指責一通,一開始他也沒注意,以為是吃得雜亂導致的腸胃不好,吃點益生菌就對付過去了。

但最近卻不止大便不成型,還有黑便的感覺。在女友的催促下,他只好約了家附近醫院檢查,沒想到照完腸鏡後,就確診了直腸癌

看到結果的那一刻小李很懵,想着自己平時不抽煙不喝酒,怎麼會這麼嚴重?

小李跟醫生溝通後才意識到,竟是「吃肉」給了癌症可趁之機,這到底是怎麼回事?

一、《柳葉刀》提醒:吃錯飯真的很致命!

飲食對於人類健康的影響非常大,科學健康的飲食習慣可以促進身體健康發育成長,而不良的飲食習慣可能把病菌帶入體內。

說起不良的飲食習慣,可能大家第一反應是高油、高糖的食物,但《柳葉刀》雜誌發佈的一項研究結果卻不是如此。

據悉,這篇關於飲食風險對健康的影響研究,覆蓋了195個國家和地區,通過調查人們的飲食結構與最終死亡率和疾病負擔數據顯示,每年有1100萬例死亡人數可歸因於不良飲食結構問題。其中,中國飲食問題嚴重,導致心血管疾病死亡率、癌症死亡率都位居世界第一。

二、致死率前三的吃法,隱形的飲食殺手

研究還總結了15項不良飲食習慣中,死亡風險最高的不是高油高糖飲食攝入,而是以下這3個主要飲食風險因素:

1、高鈉飲食

食物是人體補充鈉的主要來源,但攝入超標,會引起鈉水瀦留導致血壓升高,增加心血管病風險。而高濃度的鈉也會影響胃粘膜功能,降低胃壁防禦機制,讓胃癌有可乘之機。此外,人體在代謝鈉時,也會增加鈣流失,誘發骨質疏鬆,同時增加腎臟代謝負擔,危害全身健康。

有數據指出,中國居民平均每天攝鹽量約8~10g,已經遠遠超出標準攝鹽量5g。專家建議可以多用其它香料調味品代替食用鹽,或者使用低鈉鹽

2、全穀物攝入不足

主要是因為中國居民主食來源大部分是經過精細加工的白米、白面,如小米、大黃米、各種糙米、全麥粉等。

研究顯示,多吃全穀物不僅有助控血糖、血脂,還能增加胰島素敏感性、降低炎症反應,調節腸道菌群,降低糖尿病發病風險,因此建議調整全穀物的飲食佔比。

《中國居民膳食指南(2022)》建議,成年人每天至少要吃200~300g全穀物食物,但是如果有胃腸道疾病或者消化功能不好的人,最好適量或當減量。

3、水果攝入不足

水果中含有豐富的維生素、礦物質,以及人體所需的膳食纖維和多種植物活性物質。世界衛生組織就曾把水果攝入量低列入《世界衛生報告》中的死亡高危因素。《中國居民膳食指南(2022)》中推薦國人應該每天吃200~350g水果。

三、癌從口入,癌症真的可能會吃出來

美國癌症研究協會曾表示有5%的新發癌症都是和食物源有關,雖然沒有一種特定的食物可以明確預防或治療癌症,但具體的高風險致癌性食物還真不少。以下幾類癌症的高風險食物源一定要注意:

1、胃癌——愛吃高鹽高油脂食物

每年因飲食造成的胃癌病例一直處於高發狀態,比如受熱捧的燒烤、麻辣燙這些口味重的食物,非常容易產生3-4苯並芘環芳烴類物質,也是致癌原中最常見的一種。此外,高鹽飲食也與胃癌的發生有着密切關係。

2、結直腸癌——吃紅肉太多

有研究表示,過量的紅肉也是患結直腸癌的一大誘因,國外曾對9萬人進行數據分析,結果發現,平均每天多攝入100克紅肉,患結直腸癌的風險就會增加36%

3、肝癌——飲酒太多

重慶市腫瘤醫院肝膽腫瘤外科主任醫師鄧和軍表示,酒精攝入後會轉發成大量乙醛,會對各大器官功能產生毒性。從喝酒到患肝癌,其實是一個長期量變的過程,也就是說每喝進去一杯酒都是在推進肝癌的進程。

4、口腔癌——喜歡嚼檳榔

檳榔中的生物鹼成分被世界衛生組織認定為一級致癌物,其中最常見的致癌方向就是口腔癌,而且隨着檳榔攝入量增加而增加。

四、全球最長壽的「地中海飲食」:健康三餐就該這麼吃

地中海飲食是目前公認的健康飲食模式之一,專家表示該飲食模式確實在減重、減少「三高」、防癌等方面有優異的表現。

地中海飲食不會偏重哪一種食物攝入,強調多樣化均衡飲食,日常以新鮮蔬果、全穀物、海魚、堅果、豆類為主。而且多採用橄欖油調配,以蒸、煮、燜等健康的方式烹飪。

但這一飲食模式還是生食比重也較大,和中國人偏重熟食相反。所以,營養學家綜合地中海健康飲食原則和國人日常飲食特點,總結了以下3個健康飲食要點:

增加日常飲食中蔬菜、水果、全穀物、薯類、豆類等食物比重

適量吃魚類和海鮮、禽類和蛋奶製品、多用橄欖油和堅果,減少食用鹽等調味品使用率。

•要少吃甜食、紅肉等高致癌致病風險食物,少喝或者不喝酒

俗話說身體健康離不開健康的飲食習慣,知道了這些可能危害食物源,日常就要儘量調整飲食結構的佔比,通過改變我們的生活習慣讓健康更進一步。

責任編輯: 王和  來源:39健康轉載請註明作者、出處並保持完整。

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