很多人都認為胃癌是吃出來的，所以治療胃癌，一定要選擇飢餓療法，不給癌細胞提供任何營養，它們總不會再興風作浪了吧，可是這種極端的治療方式，真的管用嗎？
55歲的老薑被家人攙扶着走進了我的診室，他是一名胃癌術後的患者，但體重和術前相比，卻下降了足足二十斤。如今的老薑骨瘦如柴，連走路的力氣都沒有了，我看到他精神萎靡，眼眶凹陷，皮膚乾燥且沒有彈性，當時心裏咯噔一個疑問，才做完手術半年，現在的狀態竟然比手術前更差，難不成短短半年的時間，胃癌就復發了。
其實並不是胃癌復發，真相就在於老薑所採用的極端治療方式，簡稱「飢餓療法」。
妻子說，自從手術以後的一個月，他就開始採用這種飢餓療法，一日三頓不吃飯只喝粥，而且從來不吃肉，只吃素，而且吃的量都不多。
有句古話說得好，人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌。對於胃癌術後，無論是傷口的生長還是體力的恢復，都需要營養的補充，可像老薑這樣，一味地節食，甚至採用非常極端的飢餓療法，本以為這樣能餓死身體裏殘餘的癌細胞，結果呢，自己卻越來越瘦，身體也變得一天比一天差。
對於癌症患者，我們大致可以把細胞分為兩大類，一類是沒有癌變的細胞，也就是正常細胞，另一類就是癌細胞，很多人認為吃進去的東西，營養最後都被癌細胞吸收了，所以只要嚴格控制飲食，不給癌細胞提供那麼多營養，它自然就餓死了。
事實上，你太小看癌細胞的生存能力了，為了讓自己無限增殖，癌細胞會和正常的細胞爭奪營養，但是在這場沒有硝煙的戰爭里，勝利的永遠都是癌細胞。
即便你不吃不喝，癌細胞也會另闢蹊徑，此時它依然會消耗體內儲存的各種營養，最終導致你的血糖降低、蛋白質減少，脂肪也開始一點點消失，沒有了脂肪，你看起來會更加骨瘦如柴。
伴隨着體質的下降，免疫力也會進一步下降，沒有了免疫系統的監視，癌細胞會增殖得更快。
所以，如果沒有進行營養支持，其實對癌細胞並沒有太大的影響，而對正常細胞卻會有極大的傷害。長期缺少營養支持，在癌細胞面前，正常細胞不僅毫無戰鬥力，甚至還可能倒戈成為癌細胞的幫凶，因此，過於極端的飢餓療法，反而不利於控制癌症。
不知從什麼時候開始，在癌症患者中間開始流行起「發物」這個名詞。發物，顧名思義就是發的食物，很多人更是斷章取義，認為發物，其實就是讓癌症復發的食物。
很多食物都被列入發物的行列，比如牛肉、魚肉、羊肉、狗肉、驢肉、海鮮，甚至連雞蛋和韭菜都不能倖免，從這些所謂的發物來看，主要還是肉製品，這也難怪，發物在癌症患者心里根深蒂固，所以在癌症術後，他們往往會拒絕這些食物。
對於癌症術後的患者，為了促進身體的恢復，讓營養處於最佳狀態，醫生的建議都是注意營養的均衡，我們的身體不僅需要碳酸化合物和蛋白質，還需要維生素、微量元素和膳食纖維。
一味地節食，一味地只吃素，雖然維生素和膳食纖維得到了補充，但是對於促進恢復最重要的蛋白質，卻始終得不到有效的補充。
像各種瘦肉、雞蛋、牛奶、豆製品等，都是提供優質蛋白的食物，如果我們這些食物一概拒絕，試問，優質蛋白又從何而來呢？
發物是中醫上的一種稱呼，但是這種發物絕對不是促進癌症復發的食物。
比如很多人已經明確對某種食物過敏，一進食就會出現嚴重的過敏反應，對於這個患者來說，誘發過敏反應的食物就是發物，在以後的時間裏應該避而遠之。
比如很多人本身罹患胃病，醫生會建議他們，一定不要飲酒，一定不要進食辛辣刺激性食物，對於胃病患者來說，酒和辛辣刺激性食物，也可以稱為發物。
所以，發物其實更傾向於壞的飲食習慣，而不是杜絕所有正常的飲食，對於胃癌術後的人群來說，真正杜絕的食物，其實應該是醃製、熏制、高鹽、辛辣刺激性的食物，而不是像新鮮魚肉、牛肉、雞蛋這些富含優質蛋白質的健康食物。
胃是我們重要的消化器官，很多人認為胃癌是吃出來的，所以胃癌術後的患者，往往在飲食上會走一些極端，比如過於極端的飢餓療法，不能吃發物，這些都被醫生證實，完全是無稽之談。
還有些患者，認為胃癌術後，自己的胃會變得更加脆弱，畢竟，它少了一部分，於是為了減少對胃的刺激，常常不吃飯不吃菜，只喝粥喝湯。
其實還是掉進了飲食的誤區里，很多人認為喝湯不僅有利於消化還有利於營養，可以說一舉兩得，但我要告訴你的是，湯里，其實真不見得有多少營養！
用各種骨頭，各種肉去熬湯，而且熬很長時間，以為肉里和骨頭裏所有的營養都融到湯里去了，卻不知道，這完全是你個人的一廂情願，經過長時間熬製的湯，裏面的蛋白質等主要營養成分，早已發生了蛋白質變性，這樣變性的蛋白質，對人體無益。
沒有了蛋白質，湯里剩下的只是脂肪和嘌呤，長期喝這些濃湯，看似濃縮的是精華，實際上就是攝入了大量的脂肪和嘌呤，第一種會升高血脂，第二種則會升高尿酸。
更糟糕的是，我們的胃，遇強則強，遇弱則弱，長期喝湯，由於它根本不需要咀嚼，直接張嘴吞咽即可，這樣不經過咀嚼的食物，即便到了胃裏，胃也不想花多少功夫去研磨它。長期如此，胃就會像一個長期臥床的老人，不僅肌肉會萎縮，研磨和運動功能也都會進一步下降。
雖然胃癌的發生與飲食習慣有一定關聯，但那些都是不健康的飲食習慣，食物本身沒有錯，只是人們改變了食物的烹飪方式，作為醫生，要提醒大家的是，以下5種食物，才是致癌元兇，才真得不要吃。
1、酒精
2022年韓國首爾大學的研究人員在" Cancer Biology& Medicine"期刊上發表了一篇題為" Frequent low dose alcohol intake increases gastric cancer risk: the Health Examinees-Gem(HEXA-G) study"的研究論文。研究發現，經常飲酒，即使是少量，也會增加患胃癌的風險。與不喝酒的人相比，每天少量飲酒男性患胃癌的風險高31%。每周飲用五次或更多，使胃癌的風險增加46%。
喝酒之所以會導致胃癌，是因為酒精的中間代謝產物乙醛具有誘發DNA突變的作用。
2、醃製食物
世界癌症研究基金會於2016年發佈的《飲食、營養、體力活動與胃癌》報告中指出，鹽醃製食物攝入量最高的人群比攝入量最低的增加70%的胃癌患病率。
醃製食物里含有大量的硝酸鹽，攝入胃內後會轉變成亞硝酸鹽，與蛋白質結合形成亞硝胺，這是一種強致癌物。
3、高鹽飲食
過量的食鹽攝入能破壞胃黏膜屏障，還會增加胃黏膜對致癌物的易感性，隨着時間的推移，就會導致胃病的發生風險提高。
《健康中國行（2019-2030）》提出「每日食鹽攝入不超過5克」，糟糕的是，很多地區，人們每日食鹽量卻早已超過了12克。
4、熏制食物
熏制食物里，一方面同樣含有很高的鹽分，另一方面，食物製作的過程中，導致致癌物苯並芘的含量增加。
5、油炸食物
2018年，一篇發表在《中華預防醫學雜誌》上題目為《油炸食品攝入與胃癌及癌前病變的相關因素分析》的研究論文，該研究共收集河南11個行政縣/市參加內鏡篩查對象82367名，平均年齡為53歲。共檢測出低級別上皮內腫瘤、高級別上皮內腫瘤、胃癌分別為2325、226、331例。
研究發現，與油炸食品攝入頻率<1次/周相比，食用頻率1-2次/周時，胃癌及癌前病變發病風險增加89%。當油炸食品攝入頻率≥2次/周時，胃癌及癌前病變發病風險增加91%。
油炸食物之所以會誘發胃癌，是因為烹飪的溫度（>150℃）、烹飪時間（>2 min）以及烹飪方法(油炸、燒烤)會促進致癌物質雜環胺類化合物的形成。
