硒是人體必需的一種微量元素，雖然含量遠低於鈣、磷、鉀等宏量元素，但它的作用卻非常重要，可以抗氧化、提高免疫力、防癌抗癌等，所以被稱為「長壽元素」。
年紀大了，很多人只知道補鈣，卻忽略了硒元素。今天給大家介紹幾種常見的蔬菜，好吃不貴，硒含量非常高，建議中老年人寧可不吃肉，也要多吃這幾種菜，對身體好，越吃越年輕。
一、海帶
【涼拌海帶絲】
準備干海帶、黃瓜、剁椒醬、香醋、生抽、香油、食鹽、白糖、蒜瓣。
1、干海帶用清水浸泡5個小時，吸水泡發後洗乾淨，切成海帶絲。鍋里燒一些開水，放入一勺醋，加入海帶絲煮5分鐘，撈出過涼水，涼透後撈出瀝乾水分。
2、黃瓜洗乾淨，切成黃瓜絲。把黃瓜絲、海帶絲放入大碗中，蒜瓣切末放進去，加入適量食鹽、生抽、香醋、白糖、剁椒醬，再加一勺香油拌勻，靜置10分鐘再吃，味道更好。
二、黃豆
【爆炒黃豆芽】
準備黃豆芽、胡蘿蔔、青椒、食鹽、生抽、食用油。
1、黃豆芽淘洗乾淨，瀝乾水分，如果有根的話即可把根去掉。胡蘿蔔去皮洗乾淨，切成細絲。青椒去蒂去籽，洗乾淨後切絲。
2、起鍋燒油，六成熱時放入黃豆芽，大火翻炒1分鐘，斷生後放入胡蘿蔔絲，繼續炒1分鐘，加入適量食鹽、生抽調味，最後放入青椒絲，炒至斷生後即可出鍋。
三、香菇
【香菇釀鵪鶉蛋】
準備香菇、鵪鶉蛋、香蔥、生抽、食鹽、黑胡椒粉。
1、香菇洗乾淨，剪掉香菇把，香蔥切蔥花。平底鍋放入適量油，燒熱後放入香菇，小火煎至金黃髮軟，每個香菇中打入一個鵪鶉蛋，撒上適量的食鹽，淋一勺生抽調味。
2、倒入適量清水，蓋上鍋蓋，小火煮3分鐘，鵪鶉蛋凝固後開大火收汁，湯汁濃郁後即可出鍋。盛出香菇鵪鶉蛋放入盤中，撒上蔥花、黑胡椒粉即可。
四、蘆筍
【白灼蘆筍】
準備蘆筍、紅辣椒、生薑、蒜瓣、白糖、生抽、食鹽、香油。
1、姜蒜洗淨後剁碎。蘆筍洗乾淨後切掉老根。燒一鍋開水，放入適量食鹽和油，倒入蘆筍煮2分鐘，煮熟後撈出過涼水，瀝乾水分後放入盤中。
2、鍋里倒入適量油，燒熱後放入姜蒜爆香，加入適量食鹽、生抽、白糖、清水，大火煮開後關火，澆在蘆筍上，淋上適量香油即可。
五、洋蔥
【洋蔥炒雞蛋】
準備洋蔥、雞蛋、青椒、食鹽、食用油。
1、洋蔥洗乾淨切塊，青椒去蒂去籽，洗乾淨後切塊。雞蛋打入碗中，加入適量鹽攪拌均勻。鍋里倒入適量油燒熱，倒入雞蛋液，大火煎一會兒，雞蛋液定型後炒成大塊，熟透後盛出。
2、鍋里留底油，倒入洋蔥，大火翻炒至微微發軟，放入青椒塊，加入適量食鹽調味，翻炒至斷生後倒入雞蛋塊，翻炒均勻後即可出鍋。
六、菠菜
【菠菜拌豆皮】
準備菠菜、豆皮、豆芽、洋蔥、蒜瓣、白醋、白糖、香油、辣椒油、胡椒粉、食鹽。
1、鍋里倒入適量清水燒開，放入豆皮、豆芽煮1分鐘，撈出過涼水並瀝乾水分，豆皮切成細絲。菠菜洗乾淨，放入煮豆皮的水裏燙1分鐘，撈出過涼水並擠干水分，切成長段。
2、洋蔥切絲，蒜瓣切末，放入大碗中加入適量生抽、白醋、白糖、香油、辣椒油、食鹽、胡椒粉攪拌均勻。菠菜、豆皮、豆芽放在一起，倒入調好的料汁，翻拌均勻即可。
