酸辣湯是我們平時經常喝到的湯水。有着開胃解油膩之效。特別是宴席上,最後的滾蛋湯,特別好喝。之所以滾蛋湯那麼好喝,是裏面用到了高湯和酥脆。今天就和大家分享一下,酥脆的家庭製作。一次多做點,做湯的時候,5分鐘就可以出鍋了,很是方便。
1,想省事,我們就去買現成的餃子皮。如果買不到,也可以自己和面,比例是普通麵粉300克,清水150克,和好後,醒面10分鐘,然後擀成薄片,再切成菱形。有餃子皮,就用餃子皮,直接切成菱形就好了。
2,切好的餃子皮,抖散開。先放到一個乾燥的筐里。
3,現在,起鍋熱油。等油溫能讓筷子周圍冒密集的氣泡,就可以了。
4,這個時候,抓起一把面片,丟到鍋中,並用筷子迅速攪散開。這個時候,面片的顏色還是白色的。
5,差不多等10秒左右,看到面片的顏色,由白色變成微微發黃的顏色,就可以用漏勺撈出來了。用餘溫把麵皮繼續炸成金黃色。千萬不要等顏色金黃再撈,因為餃子皮薄,這個時候,撈出來,十有八九會炸的。
6,看,已經炸好了,顏色金黃金黃的。仔細再一看,你會發現,每個面片都鼓起了大泡。就是不能讓你們聽到聲音,這個時候,聲音非常清脆,吃到嘴裏更是嘎嘣脆。
7,做好的酥脆,我們可以用來做酸辣湯,或者蔬菜湯,再或者吃螺螄粉,或者麵條等湯水的時候,都可以加一點放裏面呢。今天就分享,用餃子皮做的酥脆,做酸辣湯吧。
8,把自己喜歡的蔬菜該切丁切丁,該切片切片。然後先把西紅柿去皮,切碎,放到油鍋里炒出西紅柿汁,加入熱水燒開,放上自己喜歡的配菜。
9,快出鍋時,加入生抽,蚝油,鹽,雞精,小磨香油,多加點醋調味,再加點紫菜,蛋花,完美。
10,喝的時候,加入香菜和酥脆,記住了,酥脆一定要趕緊喝哦,不要等泡得發脹了再喝,就不酥脆了。
11,一次可以多炸點這樣的酥脆。儲存時,找一個乾燥的食品袋,裏面加入一小包食品用防潮劑,然後排出裏面的空氣,把封口系嚴實。放在通風陰涼處,半月都不壞哦。
小貼士
炸的時候,切記不要炸了,注意顏色的變換即可。