今天做一個和我媽一直從小吃到大的紅棗糕。小時候在街邊買紅棗糕，大老遠就聞到香甜的味道，買上兩塊，一口下去連下面的油紙也吃掉了在家閒着無聊，給自己找點兒事兒干，做個紅棗蛋糕，從一點點的切紅棗塊開始，消磨消磨時間，再到烘烤的時候一直守在烤箱旁邊，聞着紅棗香，真好～
紅棗蛋糕
〈所需材料〉
雞蛋3個
紅棗150g
低筋麵粉120g
小蘇打2g
玉米油60g
食鹽2g
芝麻、腰果、核桃適量
〈製作過程〉
1.紅棗去掉棗核，用刀切成小塊小塊的。
2.放入平底鍋中，加入少許清水/牛奶，放入紅糖。
3.小火開始炒，炒軟紅棗就可以了。
4.炒好的紅棗放到廚師機中，稍微放涼。
5.打入三個雞蛋，開始中高速打發。
6.打發至原有體積的3倍大小，有痕跡掉落保持5秒左右不消失即可。
7.篩入低筋麵粉、食鹽和小蘇打，翻拌均勻。
8.再倒入玉米油，翻拌均勻即可。
9.模具中鋪一層油紙，倒入紅棗蛋糕糊，抹平表面。
10.撒一層核桃、芝麻和腰果。
11.預熱烤箱，上下火150℃，45分鐘左右。
烤好的蛋糕用竹籤插一下，有無蛋糕糊帶出來，判斷內部有沒有熟透。
烤好以後倒扣放涼，撕去油紙，切塊裝盤。
超香的紅棗蛋糕就做好啦～開吃！
〈 Tips〉
1.烤箱設置僅供參考哈～
2.表面的堅果可以換成任意自己喜歡的。
