23日是霜降,是秋季的第6個節氣,意味着秋天馬上就要過完了,冬天就要來了,氣溫會驟降,晝夜溫差也會加大。
天氣一冷,禦寒是重中之重,一旦受涼,免疫力就會下降,就會導致感冒、咳嗽,尤其是本來免疫力就差的中老年人,可要注意。想要入冬不冷,身體一定要「多貼膘」,除了要吃肉,也要懂得忌嘴,有些常吃的食物霜降後就要少吃了,最好不吃,比如生薑、苦瓜。
古代醫書就給出了「警示」:「一年之內,秋不食姜」,因為秋季乾燥,燥氣傷肺,吃辛辣的生薑容易傷害肺部,使人體失水,更加乾燥。
而苦瓜性涼,很多人認為可以降燥,其實它的主要作用是降火,別把「火」和「燥」弄混了。寒冷的秋冬季吃苦瓜,會刺激腸胃,容易讓脾胃受寒,引起不適。
想要舒舒服服地入冬,建議中老年人少吃生薑和苦瓜,多吃4種食物,滋補強身好入冬。
1、多吃羊肉
羊肉是最適合秋冬季食用的肉類,有禦寒、補益的作用,因為它是溫性的。羊肉含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質,能增強身體的抗病能力,溫補氣血、健脾開胃。吃羊肉不會上火嗎?中醫認為羊肉味甘而不膩,性溫而不燥,正常食用是沒問題的。
推薦美食——【紅燜羊肉】
帶皮羊肉、蒜瓣、大蔥、生薑、小米椒、蒜苗、八角、香葉、桂皮、豆瓣醬、生抽、老抽、冰糖、料酒、食鹽。
⑴羊肉切塊,冷水下鍋,加蔥姜、料酒煮3分鐘,撈出沖洗乾淨。起鍋燒油,倒入羊肉塊炒干水分,顏色金黃後淋入料酒去腥,加入蒜瓣、蔥段、姜塊、小米椒、八角、桂皮、香葉炒香。
⑵加一勺豆瓣醬炒出紅油,加入老抽、生抽調味,再來一把冰糖,讓羊肉的顏色更紅亮,倒入開水後加蓋燉40分鐘。
⑶羊肉酥爛後,撿去八角、桂皮、香葉,加入適量鹽調味,放入小米椒、蒜苗段,大火收汁,翻炒均勻後即可出鍋。
2、多喝魚湯
魚湯含有豐富的營養和水分,可以給身體補水、補蛋白,還有很多保健功能,比如補腦、健脾、開胃、止咳,對身體非常好。
【鯽魚豆腐湯】
鯽魚2條、嫩豆腐1塊、香蔥2根、生薑1塊、食鹽、白胡椒粉。
⑴鯽魚清理乾淨,撕掉肚子裏的黑膜,魚身兩側打花刀,瀝乾水分。豆腐切塊,香蔥切蔥花。魚身上拍一點干澱粉,起鍋燒油,放入鯽魚小火煎一會兒。
⑵煎魚時不要經常翻動,不然會破皮,等底部定型後再翻面,兩面金黃後盛出。鍋里留底油,燒熱後加薑片爆香,倒入適量清水燒開,放入煎好的鯽魚。
⑶小火燉20分鐘,魚湯變白後放入豆腐塊,加適量鹽繼續煮10分鐘,出鍋前加入白胡椒粉、蔥花,即可關火上桌。
3、多喝滋補粥
粥經過長時間熬煮,已經煮成糜狀,很容易咀嚼,消化吸收率高,有利於保護腸胃,而且含有豐富的水分,可以給身體補水,但不要喝單純的白米粥,多搭配些食材,營養更豐富。
推薦美食——【補血養生八寶粥】
黑糯米1杯、紅豆1杯、黑豆1杯、小米1杯、黑芝麻0.5杯、紅糖1塊、紅棗1把、桂圓乾1把。
⑴用電飯煲的量杯,舀好所有的食材。紅豆、黑豆、黑糯米用水洗乾淨,再浸泡2小時,吸水後更容易煮熟。
⑵紅棗洗淨後去核,棗肉切塊,桂圓乾洗乾淨。黑芝麻、小米洗乾淨,浸泡20分鐘。砂鍋里加入足夠的清水,倒入所有的食材,大火煮開後小火煮20分鐘。
⑶粥變得非常濃稠時放入紅糖,用勺子攪拌均勻,煮至紅糖融化,就可以盛出食用了,吃起來香甜濃稠,特別滋補,養血、排毒、美顏,氣色好。
俗話說「蘿蔔白菜保平安」,秋冬季就是吃蘿蔔、白菜的季節,別看它們很便宜,幾毛錢一斤,但營養價值卻很高,含有豐富的纖維素、維生素、礦物質,熱量低,滋補還不發胖。
推薦美食——【紅燒白蘿蔔】
白蘿蔔1根、蒜苗1根、生抽、老抽、食鹽、白糖。
⑴白蘿蔔洗乾淨,去皮後切厚片。蘿蔔皮比較厚,纖維多,不去皮的話咬不爛,影響口感。蒜苗切段。
⑵起鍋燒油,倒入白蘿蔔翻炒2分鐘,斷生後加入生抽、老抽、白糖翻炒均勻。蘿蔔吃起來有點苦味,加點白糖可以改善口感。
⑶倒入開水煮開,小火慢燉5分鐘,蘿蔔燉熟軟爛後大火收汁,放入蒜苗葉翻炒均勻後即可出鍋,太香了。