腦梗是一種比較通俗的說法，在醫學上稱之為腦梗死或者腦梗塞，又稱為急性腦血管意外、腦卒中，是神經內科常見疾病之一，也是世界範圍內影響人類生命和健康的三大疾病之一。
所謂腦梗死是由於腦部缺血障礙，導致腦組織缺血缺氧，並引起腦組織軟化和壞死，從而出現一系列的神經功能缺損障礙。
腦梗死的發病機制，一般認為和長期的高血壓、糖尿病、高脂血症等有關，引起腦部動脈粥樣硬化，再加上血液成分和血液流變學改變，導致動脈內斑塊脫落，局部血栓形成，在動脈血管狹窄處，形成血管閉塞、血流停滯，導致該血管供應範圍內的腦組織缺血、缺氧、壞死，並出現相應的神經功能缺損障礙。
哪些人容易患上腦梗？
1、高齡
隨着年齡的增長，發生動脈硬化的概率就會越高，容易增加腦梗塞的發生。
2、高血壓、高血脂、糖尿病人群
如果本身有高血壓、高血脂、糖尿病，長期得不到有效地控制，容易發生腦梗塞。
3、性別
男性的發病幾率會高於女性，比如絕經前的女性發病幾率會比男性明顯要低，主要和體內的雄性激素有關。
4、家族史
對於家族當中的直系親屬患有腦梗塞，其發生腦梗塞的幾率可能會比正常人要高。
高鹽飲食容易誘發腦梗？
如今人們的飲食口味越來越重，很多人在平時非常喜歡吃各種醃製食物，比如鹹菜泡菜等這些食物在製作過程中會加入大量的食鹽，雖然口感咸香刺激，能夠讓人胃口大開，但是吃過多的鹽也容易誘發腦梗。
有調查表明，我國居民每日攝入的鹽含量高達13.4克，遠遠超過世衛組織所推薦的6克，每年因鹽攝入過多而死亡的人數遠遠超過其他國家，在全球排名第一。
高鹽飲食最大的危害就是可導致血壓升高，這是因為鹽中含有鈉離子，鈉離子攝入過多，可造成水滯留，增加血管的壓力，使血壓升高。長期的高血壓可損害血管壁，增加動脈硬化的風險，從而誘發腦梗。
總之，高鹽飲食對患者沒有好處，只會帶來諸多的不利方面，臨床上主張低鹽飲食，尤其是針對高血壓和心臟病的患者。
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1、醬油
醬油應該是在家呼呼廚房裏必不可少的調味品，在烹飪過程中加入適量醬油能夠增味體現，使菜餚看起來更加美味，但是醬油吃多了也會給人體帶來危害。
因為醬油中含有大量的鈉離子，鈉會引起鈉水瀦留，當體內液體量增多時會導致血壓升高，而高血壓是腦梗的誘發因素之一。
除此之外，醬油中含有的鈉同樣需要經過腎臟排泄，鈉過多會加重腎臟負擔，同時引起鈉水瀦留也會引起腎臟的負擔，如果醬油吃的多會引起腎功能障礙的風險增加。
2、味精
味精是一種常見的調味品，主要是由穀氨酸鈉組成，味精的主要作用是提鮮，適量食用能增鮮提味，過量的食用味精可能抑制性的神經處於抑制狀態，從而出現眩暈、頭痛、肌肉痙攣等。
有些人還會出現心慌意亂、焦燥，特別是體質較敏感的人，出現骨頭酸痛、肌肉無力。過度抑制性神經遞質還會抑制人體的下丘腦，分泌促進甲狀腺釋放激素，阻礙骨骼的發育，對兒童的影響尤為顯著。
3、蚝油
蚝油味道鮮美，並且含有不少對人體有益的營養元素，逐漸成為廚房當中的新寵兒。但是蚝油當中的鹽含量也比較高，不宜多吃，否則可能引起血壓增高。特別是對高血壓患者，更要限制攝入量。
除此以外，蚝油是有海鮮中的生蚝加工製作而成，含有一定量的嘌呤成分，高尿酸血症及痛風患者吃多了會引起急性發作。
