說到料酒，大家肯定都不會陌生，家裏應該都有吧，做菜的時候放上一些，可以讓飯菜更美味，而且放到肉中，還可以起到一定的去腥作用，效果不錯。所以說料酒在平時生活中是不可缺少的調味品。料酒雖然很好用，但是也不能隨便亂用。現實生活中，就有很多人用錯了，所以導致做出來的飯菜口感不好。下面我給大家介紹介紹，料酒該如何正確使用！
1、如何選購料酒？
市面上的料酒分為兩類，一類是釀造料酒，另一類是配製料酒。釀造料酒與配製料酒在品質上有着天壤之別，菜的味道更是相去甚遠！
配製料酒：以水、食用酒精、黃酒為原料的料酒。釀造料酒：以黃酒、香辛料為主要配料的料酒。釀造料酒的品質更加優異於配製料酒。所以，無論買什麼調料，都先看其配料表。質量好的料酒主要成分應該是黃酒，所以配料表中排在第一位的是黃酒。
2、料酒什麼時候放最好？
料酒應該在整個燒菜過程中，鍋內溫度最高時加入。因酒中的乙醇在高溫環境中存留的時間短，腥味物質能被乙醇溶解並一起揮發掉，脂肪酸又易於同乙醇結合，生成具有芳香的酯類化合物。
3、什麼時候不適合加料酒？
肉餡一般都是要包在麵皮里的，比如做包子、餃子、餡餅、餛飩等，都不能加料酒，料酒添加在肉餡中，又被包進麵皮里，食物加熱的過程中，料酒無法揮發，會留下一股濃濃的料酒味道。想要給肉餡去腥，實際上用生薑、大蔥去腥增香即可，還有調味後，肉餡經過醃製，也有去腥的效果，因此調肉餡時不要加料酒。
4、料酒該如何保存？
用完之後放到冰箱冷藏，或者是遠離灶台的地方。如果離灶台過近的話，料酒中的物質就會變質，從而使去腥增香的效果大打折扣。
使用料酒的這4個誤區是不是很多人都犯過？今天看懂之後以後就不要再犯這樣的錯誤啦。
