培根，是外國人經常吃的食物，尤其是早餐，被很多人認為是「好東西」，每天給孩子吃，到底它是不是好東西呢？對身體有益還是有害呢？估計您也搞不清楚吧，今天我們就來聊一聊培根。
西餐中的食物不一定是好東西，就比如漢堡、薯條，被大家認定為「垃圾食品」，那培根呢？
1、什麼是培根？
首先我們要搞明白，培根到底是什麼？用什麼做的？
培根，是從英文「bacon」音譯過來的，這個單詞指的是「鹹肉；醃肉；熏豬肉」，現在應該明白它是什麼了吧。培根是用豬肉做成的，但不是新鮮豬肉，而是醃肉、鹹肉，和咱們中國人吃的臘肉一樣，主要用肋條肉（五花肉）、背脊肉製成。
在製作時，要加入大量的食鹽，在經過煙熏，讓表面變成金黃色，吃起來味道偏咸，有濃郁的煙薰香味，保質期比較長。
傳統的培根製品，和臘肉一樣可以保存一年的時間。但目前市場上的培根，基本上都是冷凍製品，需要冷凍保存，在常溫下會迅速變質。
還有一點要說的是，市場上大多數的培根，都是「假培根」，別再買着吃了。
2、什麼是假培根？
真正的培根，和臘肉一樣，用五花肉製作，是肥瘦分明的。但市場上的培根，幾乎都是瘦肉，中間夾雜着少量的肥肉，肥肉少不好嗎？這樣不就不油膩了嗎？
之所以假培根是這個模樣和顏色，是因為它們不是用整塊肉製成的，而是用碎肉壓制而成。用的還不是豬肉，而是用其它便宜肉代替，比如雞肉、鴨肉、邊角料等，加上色素、香精、防腐劑等添加劑，攪拌均勻後壓成型後切片。
快餐店、小吃攤上的培根，都是這種假培根，成本低且數量多，利潤比較大，廣為使用。
可以把假培根理解為「廉價火腿腸」，因為加工方法都差不多，吃起來的口感也非常類似。
3、培根能好東西嗎？
假培根就不用說了，都是「添加劑食品」，沒什麼營養，能不吃最好不吃。用豬肉做的真培根呢？也不建議多吃。歐美人通常把培根當作早餐的頭盤，結果是什麼？就是肥胖。
培根是用五花肉做的，脂肪含量很高，如果經常吃的話，肥胖是必然的。同時，製作培根是加入了大量的食鹽，屬於高鹽食物，攝入過多對身體的危害很大。研究表明，長期食用培根，的確可能增加患癌的風險。
所以真培根也要少吃，建議一周吃一次，一次不超過50克，也就是2片，才有利於健康。
4、真培根和假培根的區別
真假培根的差別其實挺大的，很好區別，牢記下面幾點，就不會買錯了。
①顏色——真培根是肥瘦分明的，雖然整體呈煙熏的金黃色，但肥肉潔白，瘦肉暗紅，還是看得出來的。如果是沒有層次的培根，基本上就是假培根。
②配料表——目前的培根，都是包裝的冷凍肉製品，看看配料表就知道了。真培根只有豬肉、水、食鹽、護色劑等成分，而假培根的話還加入了其它肉，以及大豆蛋白、卡拉膠等成分，一看就明白了。
③質地——真培根就是一整片五花肉，不管怎麼做都是完整的。而假培根是合成的，在烹飪時很容易散開。
④口感——真培根和五花肉一樣，非常有嚼勁，肉香十足。假培根沒嚼勁，都是添加劑的味道。
總之要記住，培根也是臘肉的一種，屬於高鹽食物，不能多吃，家長千萬別天天給孩子當早餐了，否則有害無益。
