「媽，這些生薑不能要了，致癌，不能吃！「小斌一把奪過蘇大媽手裏的生薑。
「老話說，爛姜不爛味，你可別嚇唬我這老婆子。」
原來，蘇大媽前兩天在大掃除的時候發現了一堆「陳年老薑」，不知道什麼時候塞進柜子里的。
有一些部分已經爛掉了，但是蘇大媽還是捨不得丟掉。她將生薑腐爛的部位去除後，繼續放在廚房內食用。
蘇大媽的兒子看到母親的操作後，非常生氣，一把奪過了蘇大媽手中的生薑要拿去丟掉。蘇大媽怎麼也不肯讓兒子丟掉，兩個人僵持不下。
蘇大媽的兒子覺得，生薑內本身就含有致癌物黃樟素，吃多了會導致肝癌發生。再加上這腐爛的生薑內還含有黃麴黴素，這不是毒上加毒嗎？然而他怎麼也說服不了自己的母親，只能悻悻地走開了……
生薑是我們生活中非常常見的調味品，可以起到調味、去腥等作用，它真的有像蘇大媽的兒子說的那樣，會致癌嗎？跟隨小妙一起來具體了解一下。
一、生薑吃多了會導致肝癌，是真的嗎？
美國食品藥品監督管理局（FDA）曾發表過一項研究，研究指出黃樟素具有致癌作用，長期攝入會引起肝癌發生。該研究在小鼠實驗上得到了證實，小鼠在攝入黃樟素後，黃樟素會在體內被激活轉換成乙酸鹽、硫酸鹽，這些物質最終會轉換成致癌物，誘發癌症發生。
該研究一出，直接將含有黃樟素的生薑推上了風口浪尖，讓很多人對其避而遠之。事實上，在生活中適量地食用生薑，並不會給健康帶來額外的風險。
因為生薑內含有的黃樟素是2類致癌物，即沒有明確證據會誘發人類患癌的物質。再加上，正常沒有發霉的生薑內含有的黃樟素含量很少，在做菜的時候一般只會放一點，遠遠不會達到1mg/kg的警戒線，正常食用無需擔心。
值得提醒的是，在日常要注意不要大量的食用生薑，大量的攝入生薑容易導致黃樟素攝入過量，對於健康較為不利。
還有就是一些已經腐爛的生薑，請立即丟棄。發霉的生薑黃樟素含量會大大提高，而且腐爛的食物內很可能會存在黃麴黴素，該物質具有超強的毒性和致癌作用，即便是去掉腐爛部位，一些其他的部位也可能已經被污染了，正確的做法是直接丟掉它，切不可因為不想浪費而勉強食用，這樣做很可能會因小失大，損傷健康。
二、晚上吃生薑勝似砒霜？別再信了
關於生薑的傳言非常多，其中最為常見的是「晚上吃薑賽砒霜」，導致很多人在晚上根本不敢碰生薑，就怕自己會中毒。
事實上，這個說法並沒有科學依據。該說法的由來是因為生薑內含有姜辣素，該物質在進入體內後可對心血管帶來一定刺激作用，可導致心跳加快、血管擴張。如若在睡前大量攝入生薑的話，很可能讓人體持續處於興奮狀態下，影響到正常的睡眠。
但是！「任何不談劑量的說法都是在耍流氓」，相信沒人會在睡前大量吃薑吧？少量的加在菜里不會影響睡眠，更別提中毒了。
生薑含有精油、姜辣素、戊聚糖、纖維素、氨基酸、微量元素等等。這些成分並不只是生薑才有，很多食物都有，不論是早上吃薑還是晚上吃薑，其實都是一樣的。因此，晚上吃生薑和砒霜沒有什麼關係。
三、生薑不去皮，吃錯害自己？
此外，生薑去皮或是不去皮，也是人們爭論的一個焦點，有人認為生薑一定要去皮吃，有人則對此持反對意見，事實是怎樣的呢？
中醫認為，生薑味辛、性溫，具有止嘔解毒、發汗解表的功效，而生薑皮則是個涼性的食物，具有一定的利水消腫的效果。至於生薑是否去皮，其實沒有標準的答案，我們需要不同情況不同對待。
一些本身脾胃虛寒、食用寒涼食品、罹患風寒感冒以及使用生薑防治脾胃虛寒引起的不適症狀時，建議去皮食用；而在日常做菜、水腫以及便秘口臭時食用，一般建議不要去皮。
吃薑要不要去皮，要去分別對應自己的具體情況，不能直接「一竿子打翻」。
四、生薑雖好，但這3類人並不適宜
生薑是個熱性食物，在寒冷的天氣時喝一杯生薑水可以幫助身體很快暖和過來，還可以預防感冒。除此之外，生薑還具有一定生津開胃、緩解噁心的作用，對於一些因胃腸道不適而引起異常症狀的人群而言，可起到很好的緩解效果。
雖說生薑的好處有不少，但是它並不適合所有人，這3類特殊人群，建議你不要吃生薑。
1.手腳心發熱的人
這類人群因體內津液不足而導致體質陰虛，繼而很容易會出現手腳心發熱的症狀。本身生薑就是個偏熱性的食物，這類人群食用後會加重本身的症狀。
2.口臭的人
中醫認為，口臭的出現和胃熱之間有很大聯繫，本身體內就偏「熱」，還食用熱性的生薑，無異於是在「火上澆油」，會讓本身的症狀更加嚴重，還可能會引起一些別的問題出現，得不償失。
3.便秘人群
便秘的出現，和腸道生熱、缺水有很大關係，再吃薑的話，只會讓本身的便秘症狀更加嚴重。
關於生薑的謠言有很多，在生活中一定要學會鑑別，不要因為相信一些謠言，而給自己的生活帶來一些不必要的風險。當然，也要注意「聽勸」，腐爛的食物要及時丟棄，不要因為捨不得丟而勉強食用，容易給健康帶來風險。
