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一斤生牛肉能鹵出熟牛肉有多少?滷肉師傅透露實情,真是想不到

牛肉在所有肉類裏面,非常受歡迎,它具有獨特的口感和味道,一般喜歡吃牛肉的人,都喜歡吃滷牛肉,更加突出牛肉的香味和嚼勁,真是太香了。我們平常想吃滷牛肉的時候,大多時候都是會到滷肉店買點,很少自己做的吃,就算價格貴點,也覺得沒什麼,只是偶爾吃也沒事,大家就不怎麼在意這個價格的問題。

我們經常買滷牛肉就會發現,有些便宜的30多一斤,貴點的60多一斤,這之間的差距還是挺大的,在家裏經常做飯的人,就會有這樣的想法,一斤生牛肉究竟可以鹵出多少熟牛肉?大家都了解嗎?我們一起卡看滷肉師傅怎麼說,透露實情,一看便知,原來是這樣,真讓人很難想到呀。滷肉師傅這樣說,滷牛肉的話,牛肉的品質非常重要,要是比較正常的品質牛肉,一斤生牛肉可以做出6.5兩的滷牛肉,要是買到肉質不好的牛肉,買到注水牛肉的話,鹵出來的牛肉連半斤都不會有,並且做出來的滷牛肉一點也不好吃,很差的口感。

滷肉師傅稱做滷肉有專門的器材,再加上技術非常不錯的話,一斤生牛肉被鹵出來的熟牛肉會有七八兩的樣子,這樣的牛肉質感很軟,滷汁很豐富,很入味,看上去很緊實不會顯得乾燥。滷肉店每天的量比較大,那麼他們經常會用注射法來做滷牛肉,那是怎麼一回事呢,滷肉師傅這樣說,注射法就是將醃料和食品添加劑注射到牛肉裏面,然後用機器進行滾揉,這樣的方式入味很快,那麼做好滷肉的時間就會縮短了,這樣才能保證一天的銷量,那麼一斤生肉能做出熟牛肉8兩多,要是食品添加劑的質量有保證,這個肉感還是很不錯的。

滷肉師傅說還有很貴的滷牛肉是這樣做的,在用料的選擇上肯定是最好的,選用的都是牛腱肉和牛後腿肉,這樣的肉很勁道香味很濃。那麼滷料也是很有講究的,用的是牛骨等滷煮再加上一些香料,做成的滷牛肉,香味濃郁,這樣的滷牛肉是很上乘的,一斤生牛肉做出來熟牛肉6.5兩,好吃的不得了!

從這些方面來看的話,滷肉師傅透露,要是比較好的牛肉,在家裏自己滷的話,就能做出六斤五兩,要是在買滷肉店買的滷牛肉,一斤生肉做出8兩多,大家看到這樣的實情,有沒有什麼想說的?小編認為還是自己在家裏滷牛肉比較好,健康放心又省錢!

責任編輯: 王和  來源:小楊聊美食 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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