不知道吃什麼，就再來一道蒸菜的做法，昨天是一道鮮蠶豆和肉餅的搭配，今天繼續來一道有菜有肉還有菌菇的搭配吃法，鮮嫩入味好吃好做又下飯。
食材就三樣，牛肉、黃豆芽和蟲草花（菌菇），牛肉就建議挑選比較鮮嫩一些的部位，沒有好部位的就在牛肉中加入一些小蘇打一塊醃製一下，這樣也可以提升肉的口感，這道蒸菜的口味是「蒜香味」的，我覺得不管什麼菜餚，只要是蒜香味都很是釣人的胃口，感興趣的不妨試一試今天這個搭配做法。
話不多說，下面就來分享這道蟲草花豆芽蒸牛肉的做法，蒜香味釣足好胃口，鮮嫩入味特下飯，詳細做法且看如下步驟分解：
——蟲草花豆芽蒸牛肉——
食材準備：鮮牛肉一塊，蟲草花一把，黃豆芽適量，大蒜適量，生抽，蚝油，食鹽少許，菜籽油適量，干澱粉少許，雞精少許
第一步：這道蒸菜是蒜香味的，所以先要準備一個醃製牛肉的蒜香料汁，其實也很簡單的，空碗中加入適量的大蒜末，喜歡辣味的可以適當加入一些紅米椒碎，而後燒食用油至冒煙，趁熱將其潑入其中激發出香味，而後再依次加入一些蚝油，生抽，少許食鹽和雞精攪拌均勻即可。
第二步：準備一塊鮮牛肉，頂着其紋理將其切片，切片後的牛肉直接放入上一步中調製好的料汁中，下手多多地抓拌抓拌，讓牛肉充分地入入味，而後再撒入適量的干澱粉抓勻，置於一邊醃製十幾分鐘備用。
第三步：取適量的黃豆芽和蟲草花，將兩者用清水充分地清洗乾淨，瀝乾水分後直接鋪在蒸盤的底部，為了地下的蔬菜更入味，這裏建議在上面再少少地撒入一層細鹽。
第四步：取出醃製好的牛肉，將其一片一片地鋪在豆芽的上面，最好不要疊加的太厚了，如果有些厚則建議在鋪好的牛肉中撥開一些小孔方便蒸汽穿過。全部整理好後就可以上鍋蒸了。
第五步：鍋里添入適量的涼水，開最大火將其煮開，而後將蒸盤上鍋加蓋，保持大火10分鐘時間就可以關火出鍋了。牛肉鮮嫩入味，濃濃的蒜香味更是惹人食慾，配合蔬菜營養均衡又可口，特別的開胃下飯，感興趣的一定要試一試這個做法，好吃又好做。
這道菜也可以將豆芽和蟲草花進行焯水後再蒸，適合追求牛肉極致鮮嫩口感的人，因為這樣牛肉上鍋後可以短時間就出鍋，又可以保證豆芽充分地熟透。
不喜歡蒜香味的也可以更換為「豉香」的，將黒豆豉剁碎後用熱油激發一下，再加入其它調料和牛肉拌勻醃製即可。
我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出做出更多花樣美食的饕餮小食客！不知道吃什麼的時候可以試一試今天這道蟲草花豆芽蒸牛肉，有菜有肉一鍋出，鮮嫩入味又開胃，妥妥的一道下飯好菜，值得試一試。
