餃子是中國人最喜歡吃的一道美味，它也是中國的傳統美食，皮薄餡兒大，味道十分鮮香，吃它比吃饅頭可美味多了。不過這種美食做起來卻需要幾步工序才能完成，並沒有饅頭那麼簡單。我們家常常會包餃子吃，媽媽包的餃子味道特別好，我百吃不厭。你喜歡吃餃子嗎？
如今不僅中國人喜歡吃餃子，就連很多老外也對中國的這種傳統美食讚賞有加，吃了之後就會上癮，吃一次就會愛上它，很多老外還特意到中國來學習包餃子的好方法，回家之後做給自己的家裏人吃。中國作為美食大國，中國的美食自然是最受歡迎的。
我們在包餃子的時候，除了餃子皮要做的筋道好吃，餃子餡兒也是非常關鍵的。餃子館老闆娘：拌餃子餡時，最忌諱這種料，不懂餃子就白吃了！很多人在拌餃子餡兒的時候，總是覺得調味料的種類越多越好，這樣可以讓餃子餡吃起來味道比較鮮美，尤其是肉餡的餃子，多放一些調味料，可以遮擋肉腥味兒。
但並不是這個樣子的，我們在拌肉餡的時候，並不是所有的調味料都可以放有一些調味料放錯了，會讓餃子餡兒變得越來越腥，餃子吃起來一點也不美味。首先我們要把豬肉餡兒放在乾淨的盤子裏面，加入少量的蚝油汁，料酒，生抽，適量的白砂糖和食用鹽加入。再放入少量的胡椒粉，攪拌均勻之後醃製10分鐘，讓餃子餡更入味。
接着把大蔥和剁碎倒入裏面，再加入少量的蒜末。添加少量的香油攪拌均勻，美味鮮香的餃子餡就做好了，在拌餃子餡兒的時候很多人都會放花椒或者是花椒油遮蓋肉香味兒，但實際上加入花椒之後，肉的風味就變了，而且會加重肉腥味兒，拌餃子餡兒最忌諱這種料了，早知早受益。
