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哪種海魚營養價值最高?美國註冊營養師推薦它

魚類營養豐富,每一種海魚幾乎都可以作為優質健康飲食推薦。那麼,會不會有一種海魚的營養價值最高呢?CNN網站發文推薦:綜合營養和可持續性評價,三文魚是魚類營養競賽當中的「贏家」。

紐約大學食品實驗室主任、註冊營養師Lourdes Castro介紹,海魚提供充分的蛋白質也有着比其他動物更低的飽和脂肪含量。海魚還富含維生素B、維生素D以及鐵、鉀、鈣等礦物質成分。最重要的是,海魚富含的Omega-3脂肪酸,是一種身體細胞構成的重要成分,也有益於心血管和免疫系統健康。人體自身不能產生Omega-3,唯一來源就是食物。

緬因大學食品科學和人類營養學教授 Mary Ellen Camire說,多數食物中的Omega-3並不高,因此,我們推薦每周吃兩次海鮮進行補充。生活在冷水中脂肪較多的魚類是Omega-3的良好來源,而三文魚的營養價值非常好。美國國立衛生研究院建議男性每天攝入1.6克Omega-3,女性攝入量為1.1克,而一份90克的三文魚的含量已經超過了建議量。

市場上有野生和養殖的三文魚,怎麼選呢?Camire說,過去野生品種的營養比養殖的更好,隨着水產養殖技術的進步,漁戶調整飼料可以產出Omega-3比野生品種更高的養殖三文魚。

評價一種魚類的營養價值,也要考慮它的可持續性。儘管野生魚類聽上去味道更好,更有檔次,但野生魚類捕撈確實難以滿足數十億人的需求,比如,金槍魚富含Omega-3以及其他營養,但難以做到可持續性捕撈,野生種群已因為過度捕撈大量減少。在選擇食品時應避免藍鰭金槍魚,可選擇鰹魚和長鰭金槍魚。沙丁魚和鯖魚的Omega-3含量也很高,但考慮到過度捕撈的擔憂,不再推薦它們作為可持續選擇的海魚。

在考慮到環境友好的條件下,我們可以選用養殖三文魚。養殖的虹鱒魚Omega-3含量稍低一些,也是不錯的選擇。此外,牡蠣、貽貝和蛤蜊等雙殼類動物的Omega-3含量相對較高,它們不用特別補充飼料,而是從海水中獲取營養,對環境比較友好。但貝類在獲取營養的同時也濾下了海水中的雜質,比如貽貝可大量吸收海水中的塑料微粒,這是海水養殖的缺點之一,需綜合考慮。

責任編輯: 宋雲  來源:生命科學 轉載請註明作者、出處並保持完整。

本文網址:https://hk.aboluowang.com/2021/0913/1646223.html

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