咖啡是全世界範圍內消費量僅次於茶的飲料，每天咖啡的消費量在16億杯左右。
對於咖啡這個飲品，一直具有很強的爭論性，有些人從來不喝咖啡，認為咖啡有毒，容易成癮，而且會致癌、導致心律失常等，還有的則是為咖啡價值站隊，認為咖啡對心血管不僅沒有害處，反而是保護心血管的最佳飲品。關於這些爭議，今天我們就來細說一下。
一、咖啡，真的會致癌嗎？
咖啡會致癌這個結論，最早是因為發現了咖啡中所含的一些物質在動物實驗中，確實產生了致癌的效果。
科學家們在咖啡中發現了一種名為丙烯酰胺的物質，這個物質被認為可能會引起人類致癌，所以在1991年咖啡就被世界衛生組織列為2B類致癌物。
在當時有22項關於喝咖啡和膀胱癌的流行病學研究，其中有16項發現喝咖啡和膀胱癌之間有微弱的相關性，剩下的6項則沒能發現具有相關性。在動物實驗身上也沒發現咖啡能夠致癌，所以這個歸類的證據是非常薄弱的，只能將咖啡歸類於2B類致癌物。
另外，針對這個問題，中國農業大學食品安全專家介紹道：咖啡和其他物質相比較，確實含有較高含量的丙烯酰胺含量。一公斤的咖啡內大約有1100微克的丙烯酰胺，但是！我們平常喝的咖啡，一杯裏面大概只有2~3克咖啡，也就是說一杯咖啡內大約有3.3微克的丙烯酰胺，這個含量對於身體健康而言，是非常不值一提的。
2010年發表在《食品與化學毒物學期刊》上的一項研究，也為這一假設提供了數據：想要依靠丙烯酰胺來致癌，每公斤體重需要每天攝入2.6~16微克每天，也就是說一個體重50KG的成年人每天需要喝10KG的咖啡才能達到丙烯酰胺中毒的劑量。
喝10公斤的水，都容易水中毒，更何況10公斤咖啡......所以說拋開劑量談毒性，都是在耍流氓。
而最新的一些研究，也為我們揭示了喝咖啡的一些益處。
二、喝咖啡，究竟有多少健康好處？
1、咖啡能降低心率失常的風險
加州大學三藩市分校在7月19日發表了一項研究，該研究認為咖啡不會增加患上心律不齊的風險，甚至還可以降低出現心率失常的風險。
這項大規模研究發現，一個人每天多喝一杯咖啡可以讓他們患上心率失常的風險平均降低3%，喝咖啡和心律失常之間根本沒有聯繫。
我們都知道炎症會導致心律問題出現，而咖啡具有抗炎作用。也可能是因為咖啡可以讓人興奮活躍，從而降低心率失常的風險，還可能是因為一些我們沒有完全認識到的相互作用機制導致的。
2、降低癌症風險
美國《臨床腸胃病學與肝臟病學》雜誌中有一項研究發現，每天喝咖啡的人群患上原發性肝癌的風險降低4成左右，在女性身上可以顯著降低患上卵巢癌的風險。
3、有助於長壽
美國印第安納醫學大學兒科教授發表的學術論文顯示，堅持喝咖啡的人群死亡率會比普通人降低。海南長壽之鄉澄邁縣盛產咖啡，這裏的老人都有長期喝純咖啡的習慣。
4、降低患脂肪肝的風險
哈佛大學公共衛生學院營養學與流行病學教授在對咖啡的研究中發現，喝咖啡可以有效降低患上脂肪肝的風險，並且還有促進消化、預防便秘的效果。
5、對結石和帕金森病的潛在益處
NEJM發表的一項研究顯示，咖啡的攝入與膽結石和腎結石風險降低有關。在美國，歐洲和亞洲進行的前瞻性隊列研究表明，咖啡因攝入量與帕金森病風險降低顯著相關；動物實驗也觀察到了一致的結果。
三、咖啡有個健康臨界值
·喝咖啡的量
目前在營養學、醫學界比較受到認可的是「成年人每天喝兩三倍咖啡，益處會超過風險。」也就是說健康成年人每日攝入咖啡的量要保持在250mg左右，上限是400mg。
·時間
喝咖啡的時間建議在早餐或是午餐後，不要選擇晚上喝咖啡，晚上喝咖啡很容易會影響到夜間睡眠治療。科學家計算出最適合喝咖啡的時間是早晨9：30~11：30.
·特殊人群怎么喝咖啡？
（1）高血壓患者喝咖啡的時間點要有所注意，不要在早晨喝咖啡，不然容易導致血壓升高；
（2）骨質疏鬆人群每日喝咖啡的量不要超過3杯；
（3）孕婦要控制咖啡的攝入量，每日不要超過2杯，咖啡因會引起孕婦和胎兒體內的兒茶酚胺水平發生改變，易引起子宮胎盤血管收縮、缺氧；
（4）兒童、青少年等發育未完成的人群也不建議喝咖啡。
不要太將咖啡「妖魔化」，對於健康的成年人而言，只要保持適當的量喝咖啡，不僅不會傷害身體，還會帶來不少好處！
