夏天到了，天氣是一天比一天熱，有人說夏天是美食的噩夢，因為夏天總是食欲不振，吃什麼都沒有味道。這麼熱的天，我們自然都喜歡吃點涼爽的東西，清爽開胃的涼菜絕對是刺激味蕾的良方與開啟食慾的最佳鑰匙，今天就給大家介紹6道適合夏天的涼拌菜，解膩開胃，比肉菜受歡迎，做法特簡單，學會了可做給家人吃，喜歡的朋友先收藏！
涼拌土豆絲
【材料】：土豆1個、青紅椒適量、蒜末適量、醬油3匙、醋2匙、糖1小匙、香油少許、花椒面少許
【做法】：
1、將土豆去皮，先切成薄片，再切成細絲。將切好的細絲用清水洗去表面的澱粉質；
2、水開下土豆絲焯水不要超過2分鐘，土豆絲微微透明了就立刻關火，焯好的土豆絲放冰水中浸泡一會，這樣拌出的土豆絲脆涼爽口；
3、撈出的土豆絲控干，放入紅彩椒絲、蒜末，放一小勺花椒麵。
4、鍋中油燒熱，澆到花椒麵上，然後倒入香油、生抽、醋、鹽、醬油、白糖攪拌均勻即可。
涼拌拍黃瓜
【材料】：黃瓜1根，香菜適量，小米椒適量，大蒜適量，辣椒面適量、油5湯匙，生抽4湯匙，香醋3湯匙，白糖2茶匙，鹽1茶匙
【做法】：
1、嫩黃瓜沖洗乾淨，再用一把鹽搓洗表皮，切長段，將黃瓜拍爛（我用保鮮袋包起來用刀拍，這樣避免黃瓜到處散）
2、把大蒜、生薑、小米椒、辣椒麵放入碗內，再放入白芝麻；
3、小鍋內放入適量的油燒熱，然後淋在碗內的配料上，激發出香味；
4、再倒入生抽，香醋，白糖，鹽，撒上香菜末攪拌均勻，做成涼拌汁；
5、將涼拌汁和拍碎的黃瓜攪拌均勻，有條件放入冰箱冷藏半個小時更好吃。
涼拌海帶絲
【材料】：海帶絲250克、胡蘿蔔1根、蒜4瓣、剁椒2湯匙、熟芝麻適量、白糖半湯匙、鹽1茶匙、生抽2湯匙、香醋2湯匙
【做法】：
1、買回來的海帶有些長，用剪刀剪斷，用清水浸泡10分鐘，搓洗乾淨；
2、水沸騰後，加入海帶絲，再加點白醋去腥，大概煮2~3分鐘即可撈出，煮太久容易軟，煮好的海帶絲過涼水冷卻。
3、胡蘿蔔去皮後切絲，放入鍋中焯水30秒後撈起；
4、把蒜蓉和白芝麻放入碗裏，燒一些熱油倒入碗中，再倒入生抽、香醋、白糖、鹽攪拌均勻；
5、把調好的醬汁淋在海帶上面，倒入剁椒，抓拌均勻就可以開吃啦。
涼拌秋葵
【材料】：秋葵適量，大蒜半頭，小米椒4個，生抽4湯匙，香醋3湯匙，白糖半茶匙，鹽少許
【做法】：
1、秋葵洗乾淨後再用鹽水泡一會，目的是把上面的毛毛泡掉；
2、鍋里加幾滴油半勺鹽燒開，下秋葵煮兩分鐘，燙熟的秋葵撈出放礦泉水中冷卻；
3、冷卻了的秋葵去掉根部，從中間對半刨開，放在盤子裏擺好，整個吃也可以，切開了更能蘸到料汁。
4、大蒜和小米椒剁碎放入碗中，燒一勺熱油淋上去，激發出香味，再放入生抽、白糖和香醋攪拌均勻；
5、最後將燒好的料汁淋到秋葵上，完工。
涼拌酸辣雞腳
【材料】：雞腳8個、檸檬1個、百香果1個、香菜適量、蒜4瓣、小米椒適量、鹽半茶匙、糖1茶匙、生抽4湯匙、香醋3湯匙、料酒1湯匙
【做法】：
1、雞爪剪掉指甲，然後對半切開，再用清水泡出血水；
2、雞爪放入加了薑片、料酒的水裏煮開，開鍋後煮8分鐘，馬上撈出泡冰水裏冰鎮，再瀝乾水分備用；
3、將辣椒，蒜，香菜都切碎，根據自己的要求加入鹽、糖、香醋、生抽、料酒攪拌均勻；
4、把配料和雞爪全部放在一個容器里，倒入檸檬片和百香果果肉，帶上手套抓均勻；
5、拌好之後放冰箱等三個小時就可以開吃啦。
涼拌西瓜皮
【材料】：西瓜皮適量、白芝麻1把、生抽1湯匙、醋1湯匙、白糖1茶匙、小米椒適量、蒜適量、
【做法】：
1、留一些吃剩的西瓜皮，把紅色果肉部分切下，再切去瓜皮，只留淺綠色部分；
2、將白色的瓜皮切成2毫米左右的薄片，加鹽在西瓜皮表面塗抹均勻，醃製到瓜皮變軟；
3、瓜皮醃好後用涼白開沖洗一下，再擠去水分；
4、取個乾淨的鍋，放入冷水，水開，把西瓜皮放進去，煮半分鐘撈出，備着。
5、加入蒜末和紅椒絲，少許生抽，醋和白糖，根據自己口味來調味，裝盤後撒點白芝麻就可以了，沒有也可以不加。
