立秋節氣，雖然意味着進入秋天了，但夏季的炎熱還沒有結束，防暑降溫還是必不可少的。日常飲食中，要多吃些瓜類，可以清熱解暑，開胃消食，給身體補充營養。
瓜類含有豐富的維生素、礦物質、膳食纖維、水分，對身體有很多好處。今天給大家推薦一種瓜——角瓜，也就是常見的西葫蘆，它的維生素c、鈣等含量高，可以清熱利尿、潤肺止咳、止渴除煩，非常適合夏秋交替的八月吃。
俗話說「8月吃一瓜，活到九十八」，說明了西葫蘆的營養價值，今天給大家分享幾種西葫蘆好吃的做法，營養又解饞，老人孩子都喜歡。
一、蝦仁炒西葫蘆
準備蝦仁、西葫蘆、食鹽、食用油、料酒、蔥姜蒜、澱粉、胡椒粉、蚝油。
1、西葫蘆用淡鹽水浸泡10分鐘，洗乾淨後切掉兩頭，從中間對半切開，再切成3毫米厚的片備用，要是比較老的西葫蘆，記得去籽，不然影響口感。
2、蝦仁洗乾淨，瀝乾水分後加入食鹽、食用油、料酒、生抽、澱粉，抓拌均勻後醃製10分鐘。蔥姜蒜洗乾淨切末，鍋里倒油燒熱，放入蔥薑末爆香，倒入蝦仁翻炒至變色，盛出備用。
3、鍋里留適量底油，下入蒜末爆香，倒入西葫蘆片大火翻炒一會兒，變軟後加入食鹽、生抽、蚝油、胡椒粉、白糖調味，倒入蝦仁一起翻炒均勻，即可出鍋。
二、涼拌西葫蘆絲
準備西葫蘆、小米椒、蔥白、味極鮮、米醋、蚝油、雞精、白糖、香油。
1、嫩西葫蘆放入水中洗乾淨，瀝乾水分後不用去皮，直接用工具擦成細絲，也可以用刀切。蔥白切絲，紅辣椒切絲。燒一鍋開水，放入西葫蘆絲、紅椒絲，煮15秒就撈出，過涼水後瀝乾水分，放入盤中備用。
2、把蔥絲放在西葫蘆絲上，燒一些熱油潑在上面熗出香味，加入味極鮮、米醋、蚝油、雞精、白糖、香油，翻拌均勻即可。
三、西葫蘆番茄炒蛋
1、西葫蘆洗乾淨，切成薄片，很嫩就不用去籽。雞蛋打入碗中，加適量食鹽、清水攪拌均勻。番茄洗乾淨切塊，香蔥切蔥花。
2、鍋里倒入適量油，燒熱後倒入雞蛋液，大火煎一會兒，熟透後炒成大塊盛出。鍋里留底油，放入蔥花爆香，倒入番茄塊加適量鹽，炒出番茄汁後倒入西葫蘆片，大火翻炒2分鐘。
3、西葫蘆炒熟後，放入雞蛋塊、木耳，加入適量食鹽調味，大火翻炒一會兒，木耳熟透後即可出鍋。
四、西葫蘆雞蛋
準備西葫蘆、雞蛋、麵粉、胡椒粉、食鹽、食用油、清水。
1、西葫蘆洗乾淨，用工具擦成細絲，放入小盆里加入一勺鹽翻拌均勻，醃製10分鐘，變軟後打入3個雞蛋，加入適量食用油、胡椒粉、麵粉，用筷子攪拌均勻，變成粘稠糊狀。
2、平底鍋倒入適量油，燒熱後舀一勺西葫蘆絲放入鍋中，用鏟子整理成小餅，小火烙一會兒，定型後翻面，把兩面烙至金黃後即可出鍋。
