眼下菠蘿正在大量上市，不僅清甜多汁、生津止渴，價格還很便宜，是不少人最喜愛的熱帶水果之一。
對於菠蘿，大部分人都有這樣一個常識：就是將切好的菠蘿放在淡鹽水裏泡一泡，就不會「扎嘴」了。但事實真的如此嗎？
吃完菠蘿，嘴巴總感覺澀澀的，還會出現「扎嘴」。這其實是菠蘿蛋白酶所引起的過敏反應，還有的人可能會出現腹痛、腹瀉、皮膚潮紅等一系列症狀。
為了脫敏，日常最常見的方法是吃前用鹽水浸泡。但食品專家表示，用鹽水去除菠蘿蛋白酶的方法並不靠譜。
鹽的鹹味在一定程度上能抑制苦澀味，增強甜味，但鹽不能讓菠蘿蛋白酶失活，也就是說鹽浸菠蘿雖然吃的更甜，但還是可能會扎嘴會過敏！
防菠蘿過敏更有效的方法
防菠蘿過敏更有效的方法就是高溫，引起過敏的菠蘿蛋白酶會在45℃～50℃就開始變性，到100℃時，大部分都會被破壞。平時將削好的菠蘿用開水浸泡2-3分鐘即可。
掌握對了方法，適量吃菠蘿，好處多多~
菠蘿味甘、微酸、微澀，有生津止渴、消食開胃、補脾胃、益氣血等功效。李時珍在《本草綱目》中也提及，菠蘿可以健脾胃、固元氣。
現代醫學研究也表明，菠蘿中含有大量的維生素C、維生素A，以及鈣、錳、磷、鐵等16種天然礦物質，有助於增強身體抵抗力、記憶力，對改善消化也有一定的好處。
1去油膩，清理腸胃
菠蘿中含有一種叫「菠蘿朊酶」的物質，能分解蛋白質，幫助消化，增加腸胃蠕動。尤其是過食肉類及油膩食物之後，吃些菠蘿可以預防脂肪沉積。
2「防栓佳品」
菠蘿也是「防栓佳品」，含有大量的鉀離子和鈣離子，可以改善人體局部血液循環，有一定的預防血栓，輔助降血壓的效果，每次吃50克菠蘿也是不錯的選擇。
3利尿消腫
菠蘿具有利尿作用，並可改善局部炎症消水腫，促進組織修復。
菠蘿也可以做成美味的菜餚，烹飪後能夠防止過敏，再搭配一些食材，吃得更健康~
菠蘿+肉，天然「嫩肉粉」
菠蘿含有的蛋白酶，可以把動物肉的大分子蛋白質水解成小分子肽或氨基酸，不但能使肉變得更嫩，還能提高蛋白質的利用率，更有利於人體的消化吸收。
所以，菠蘿跟牛肉、豬肉、雞肉等肉類一起做菜，還可以作為安全的水果「嫩肉粉」。
菠蘿咕咾肉
做法：
1、先將豬肉切成小塊，再加入少許鹽、料酒、雞蛋液、綠豆澱粉、抓捏均勻。
2、四成油溫將肉塊下鍋，中火炸制，定型後輕輕攪動，豬肉熟後撈出；等油溫升高至六成熱再次放入炸制，反覆炸制三次即可出鍋。
3、在鍋內放入少許油，放入適量蒜爆炒出香味，再依次放入番茄醬、水、鹽、一大勺白糖、一大勺白醋翻炒均勻即可。
4、大火熬開湯汁後勾芡，放入剛炸好的肉塊、彩椒和菠蘿，稍加翻炒即可出鍋~
菠蘿+薏米、黑豆，祛濕消腫
春雨綿綿，濕氣也隨之而來。除了脾虛會加重濕氣，腎主二便主水，腎虛也會造成濕氣重水腫。
分享一道「紅豆薏米菠蘿飯」。薏米健脾祛濕，黑豆健脾補腎、化濕祛風，菠蘿健脾利尿，搭配在一起，具有脾腎雙補、祛濕消腫的作用。
紅豆薏米菠蘿飯
【做法】
1、處理豆子。紅豆、黑豆泡製蒸煮後，用錘子將豆子砸扁，有利於消化吸收。
2、炒制。鍋內少油，低溫下入雞蛋炒散。加入煮熟的薏米，焯過水的青豆、胡蘿蔔丁，敲好的紅豆、黑豆，調入少許鹽翻炒均勻。
3、拌飯。將炒好的配料與熟米飯混合，加入菠蘿和牛奶攪拌均勻。
4、蒸製。將菠蘿3:1切塊取出果肉做成碗盅，放入菠蘿飯，上鍋蒸製10-13分鐘即可。
1挑選三步走：看、聞、摸
選購菠蘿時：一看果皮金黃，說明成熟更甜；二聞是否有淡淡香氣，無香氣的未成熟，香氣濃郁且帶酒味則說明成熟過頭；三摸，用手輕輕按壓菠蘿，挺實而微軟的是成熟度剛好的菠蘿。
2冷藏不宜超過2天
買回來的菠蘿只要放在常溫下、通風處即可，但是不宜長期貯藏，已經削皮的菠蘿必須放進冰箱冷藏，但不要超過2天。
3這些人群不建議食用
