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飯店的白菜燉粉條為啥那麼好吃?掌握好關鍵步驟,鍋中燉一燉特香

飯店的白菜燉粉條為啥那麼好吃?掌握好關鍵步驟,鍋中燉一燉最香。冬天是吃大白菜的季節,氣溫變冷了,這個時候的大白菜開始產生抗寒反應,鎖住了自身的養分和水分,吃起來口感分外清甜多汁,這也是冬季大白菜好吃的關鍵,而且秋冬季節大白菜開始大量上市,這個時候的大白菜價格也非常實惠,北方地區都有5毛錢一斤的,我們當地一般在1塊錢左右一斤,一大顆可以吃上幾頓了,特別營養又實惠的冬季時令蔬菜。冬天的大白菜不僅好吃,營養價值也是很豐富的,大白菜中含有豐富的維生素和膳食纖維,可以幫助我們的腸道消化,緩解便秘,冬天多吃一些大白菜對身體有好處。

大白菜的吃法也有很多,北方地區有的人家入冬前喜歡囤上很多大白菜,吃上一整個冬天,大白菜可以拿醃辣白菜、醃酸菜等等都是非常開胃下飯的,而且也很耐存放。新鮮的大白菜可以炒、涼拌、燉都很好吃。白菜燉粉條就是非常經典的吃法之一,這也是北方地區冬天家裏特別好吃的一道家常菜,做法簡單,用料簡單,食材也非常實惠,燉一鍋成本也不高,熱乎乎的有菜又有粉,大冷天吃起來特別過癮。

白菜燉豆腐看似很簡單的家常菜,但想要燉得好吃,也是需要技巧的,有的人會覺得飯店裏做的白菜燉豆腐總感覺比自己在家做的要好吃,其實掌握好其中的方法,你自己也能做出跟飯店一樣好吃的味道來。白菜燉粉條用的是地瓜粉,白菜在處理的時候記得菜葉和菜幫分開來,因為菜幫比較硬不好煮軟,所以需要先下鍋炒軟再下入菜葉一起燉。做這道菜好吃的關鍵是一定要用豬油,豬肉熬出來的油炒白菜才香,所以做白菜燉粉條時,需要加入少許的五花肉一起煸炒出油脂來,再炒白菜,配料根據個人喜好來,加入少許的五香粉一起燉,味道更香。冬天進補,吃牛羊肉不如吃它,1塊一斤,燉一鍋鮮香營養,人人吃得起。接下來一起來看看詳細做法吧。

【白菜燉粉條】

準備食材:白菜一顆、粉條一個、五花肉適量、生薑大蒜蔥少許。

準備配料:油鹽適量、適量生抽、少許蚝油、少許的五香粉(不喜歡也可以不放)、少許老抽。

詳細做法:

1、白菜洗乾淨切成小段,白菜幫和菜葉的部分分開放。生薑大蒜和蔥洗乾淨切碎待用。粉條提前用溫水泡軟洗淨待用。

2、少許的五花肉,洗乾淨切片待用。

3、準備一個耐干燒的砂鍋,鍋燒乾加入少許油潤潤鍋,然後將豬肉下鍋煸炒一下。

4、豬肉變醜至表面微微焦黃出油的狀態,然後下入生薑、大蒜和蔥一起下鍋煸炒。把食材的香味炒出來。

5、先下入菜幫子的部分下鍋煸炒,炒至微微變軟的。

6、然後下入白菜葉子的部分一起下鍋。

7、加入適量蚝油、老抽、蚝油、少許五香粉、少許鹽。

8、加入提前泡軟的粉條。

9、加入適量水蓋上鍋蓋燜3-5分鐘,出鍋前開大火收汁,湯汁濃稠一些吃起來味道更香。

出爐上桌即可享用,這樣一道家常版的:白菜燉粉條就做好啦,這樣燉出來的白菜清甜入味,粉條吸收了湯汁也非常爽滑入味又好吃,另外加入了少許的五花肉一起,鮮香入味一點也不肥膩,這三樣食材搭配在一起燜,滿滿一鍋全是料,吃起來特別過癮,尤其是大冷天的時候燉上一鍋,熱乎乎的吃起來特別舒服,暖胃又暖身。燉一鍋有菜、有肉還有粉條,米粉都可以不用煮了,吃起來特過癮啦。簡單營養美味的做法分享給你,喜歡可以試試哦。

Lily美食談烹飪小貼士:

1、白菜切的時候菜幫子和菜葉分開來切,因為菜幫子比較硬,需要先煮軟,再下入菜葉的部分一起,這樣煮出來的口感更好。

2、做這道菜的時候建議加入少許的五花肉一起,這樣搭配燉出來的白菜粉條味道更鮮香,五花肉把油脂煸出來,鮮香不油膩。

3、這裏做的是醬香五香口味的,喜歡吃香辣的也可以加入少許的干辣椒或者小米辣一起炒香,也是很開胃下飯的。

責任編輯: 王和  來源:Lily美食談 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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