魚是我們生活中很常見的一種食材，而且魚的營養價值非常高，富含蛋白質，以及維生素A、鐵、鈣、磷等，不管是大人還是小孩吃對身體都非常有益處。
所以，小時候，爸媽總會變着花樣做不同的魚給我們吃，糖醋魚、酸菜魚、清蒸魚、紅燒魚、水煮魚、檸檬魚等，即使都是魚，做法不一樣，味道不一樣，所以經常吃不膩。
今天教大家做魚的6種做法，一起來學學吧。
一、糖醋魚
過年的時候，我家的年夜飯都會有一道糖醋魚，因為魚有着年年有餘、吉慶有餘等吉祥的寓意。糖醋魚酸甜可口，非常好吃，無論是男女老少都非常喜歡吃。
材料：魚、番茄醬、白糖、料酒、鹽、姜、澱粉、醋
做法：
1.將魚開膛去鱗，洗淨
2.斜切花刀，切得深一點，但不要切斷、放入薑片、料酒醃製去腥20分鐘。
3.20分鐘後，瀝乾水分，均勻的塗抹一層澱粉，起鍋燒油70度油溫，用勺子燒魚的兩面定型，然後放入油鍋炸。
4.製作醬汁：番茄醬2勺、糖30勺、醋1勺、鹽5克、水50克放入鍋中煎至濃稠，炸好的魚放入鍋中用勺子燒汁。
5.完成啦，裝盤。
二、紅燒魚
不喜歡吃甜的朋友們，可以做這道菜，紅燒魚。紅燒魚是一道閩菜，主要是以鮮魚、蔥姜蒜搭配上調料一同烹飪製作而成。它也是一道家常菜，相信很多家庭經常做紅燒魚吧。
材料：魚1條、花椒、生抽、老抽、料酒、蒜、姜、鹽、糖、澱粉、蔥、食用油、干辣椒。
做法：
1.魚洗淨背部劃2刀，用廚房紙吸乾水分，熱鍋冷油，油燒8成熱放入薑片炸一小會，放入魚中火煎至兩面金黃。
3.再加入料酒、生抽老抽、鹽、糖，加開水沒過魚，燒開後加入蔥結轉中火蓋鍋蓋燉煮10分鐘後轉小火煮10分鐘。
3.把魚和配料撈起來裝盤。
4.鍋里的湯汁加上水澱粉收汁，大火收汁到濃稠後淋在魚上。
最後如果想好看點加點蔥花，點綴一下就可以啦。
三、酸菜魚
酸菜魚是中國八大菜系之川菜的經典菜式，曾經與水煮魚、毛血旺並排「川菜三霸」。不過我家裏基本很少做水煮魚，不知道為什麼，可能我爸媽不喜歡吃，也有可能水煮魚比較難做，其實呢，水煮魚也不難做，接下來教大家做~
材料：巴沙魚、干辣椒、花椒、萵筍、土豆、海底撈酸菜調味料。
做法：
1.將調料包倒入魚片中，加入適量料酒用手抓勻。
2.炒酸菜、加入沸水，加入調料包，煮開後放入萵筍、土豆。
3.萵筍放下煮開後，將醃製好的魚一片一片放入，防止粘粘，煮開後即可起鍋。
4.看個人口味放入蔥花，花椒，干辣椒，最後淋上熱油，這道菜就做好啦。
四、清蒸魚
清蒸魚和紅燒魚都是家常菜，特別是在廣東，很多人喜歡吃清蒸魚，因為清蒸魚符合廣東人清淡的口味，吃多了重口味，偶爾吃吃清淡的菜式也不錯，接下來教大家做清蒸魚~
材料：魚1條、姜、蔥、蒸魚豉油
做法：
1.將魚清洗乾淨，在魚的兩邊劃2到3刀，然後抹鹽來給它個按摩，把切好的薑絲，蔥頭，香菜撒在魚身上，在魚肚子上放幾條薑絲。最後淋上花生油和蒸魚豉油，大概醃製15分鐘。
2.醃好之後將魚放進蒸鍋中蒸8分鐘，一道鮮香美味的清蒸魚就做好啦。
五、水煮魚
水煮魚也是特別受歡迎，每次去餐館吃飯的時候，很多人會點。香香辣辣，滑滑嫩嫩，特別好吃。
材料：草魚1條、蔥、姜、黃豆芽
做法：
1.將草魚清洗乾淨，將頭去掉，沿着魚骨片開，將魚骨去掉、魚皮去掉，然後將其切成片，最後洗乾淨即可。
2.往魚片中加入料酒、鹽、胡椒粉、蛋清、澱粉醃製20分鐘。
3.熱鍋放油蔥姜爆香放郫縣豆瓣醬加火鍋底料或者水煮魚料，放水燒開煮菜撈出放入大碟中，魚片小火一個個下鍋待水開變白撈出。
4.最後加蒜、花椒、香菜即可。
六、金湯檸檬魚
金湯檸檬魚的特色就是加入了南瓜，味道特別鮮美，大家可以做做。
材料：魚、酸菜、南瓜、花椒、澱粉、高湯、白胡椒粉、姜、蔥、香菜、料酒、蛋清、鹽、
做法：
1.將南瓜切成小塊，放入料理機中打成南瓜汁備用。將魚骨切塊，魚肉切片，放入蛋清，白胡椒粉、澱粉、料酒拌勻，醃製10分鐘。
2.將香蔥、花椒、姜、泡椒放入燒熱的油鍋中爆香。
3.將切好的酸菜放入鍋中爆炒，酸菜中加入鹽、白胡椒粉後加水和高湯燜煮，煮沸後兩分鐘加入魚骨和魚頭，等到3分鐘後加入打好的南瓜汁。
4.再次煮沸後加入醃製好的魚片，加蓋燜煮3分鐘。
5.關火後加入香蔥葉調味即可出鍋啦。
