鮮肉灌湯包餡
原材料：鮮肉（前後腿）1斤豬大骨（1.25兩）
調味料：鹽9克，雞精12克，糖10克，味精3.75克，十三香0.6克，五香粉0.4克，大蔥31.25克，生薑25克，醬油10克，芝麻油5克，水0.6斤
製作過程：（1）鮮肉打成肉泥
（2）豬大骨加入水用小火燉（40-100分鐘）
（3）把鹽，味精，糖，雞精，十三香，五香粉，大蔥，生薑，醬油，肉泥放在盆內，加一半肉湯（冬暖，夏涼）
（4）用手把肉泥慢慢與湯全放在盆內，在使勁朝着一個方向把湯都打進肉里
（5）再把剩下的湯全加入盆內，繼續使勁把湯都打進肉里
（6）最後加入芝麻油，打勻即可
香菇肉丁餡
原材料：干香菇1斤，鮮肉（前後肘）3斤
調味料：鹽25克，味精12克，雞精12克，糖17克，醬油80克，蔥姜適量，生粉0.1斤，水4斤，豬油適量。
製作過程：
（1）用涼水把香菇泡開，攪碎
（2）用清水煮肉至八成熟，然後把肥肉，瘦肉分開都切成小丁
（3）起鍋加入適量豬油，把香菇丁倒入翻炒至八成熟（裝入盆內）
（4）起鍋加入適量豬油，加適量蔥姜至金黃，加入肥肉丁炸油，至金黃色是，再加入瘦肉丁一起炒一會，再加入香菇丁，同時把鹽，味精，雞精，糖，醬油加入一起炒
（5）把生粉用涼開水沖開，加入鍋內攪拌，不能停至開為止。
韭菜雞蛋餡
調味料：鹽4.8克，味精4.8克，雞精4.8克，糖4.8克，豬油適量
製作過程：
（1）雞蛋打開，韭菜切成小段
（2）起鍋下豬油，燒熱，把雞蛋糊倒入翻炒，八成熟時加入鹽，雞精，味精，糖炒勻至熱，熄火等雞蛋放涼
（3）把韭菜段倒入雞蛋中，再加適量鹽，攪拌均勻即可，嘗一嘗甜鹹適中即可
香菇油菜餡
原材料：香菇1斤，油菜5-7斤
調味料：鹽12克，味精12克，雞精12克，糖12克，豬油適量
製作過程：
（1）香菇切小丁，油菜切小丁
（2）起鍋下油，倒入香菇翻炒至八成熟時，放入鹽，雞精，味精，糖拌勻，同時關火至香菇放涼
（3）把油菜丁倒入香菇中攪拌均勻即可，嘗一嘗甜鹹適中即可
小籠包麵皮製作
發麵：
1.取水250克，倒入容器中
2.把老面撕碎加入水中
3.取高筋粉500克加入容器中，攪拌均勻，揉成麵團
4.將麵團置於容器中，用保鮮膜封口
揉面：
1.揭去保鮮膜，取出麵團，放在桌上
2.用刀劃開，加入適量蘇打，伸縮向外推動，把麵團攤開疊起
3.反覆搓揉至蘇打揉勻
搓條：
1.將麵團用刀切下一塊，雙掌壓麵團上，來回推，搓，邊推邊搓，邊向兩側延伸，成為粗細均勻的圓形長條。
切小段：
1.將長園條放在面板上，分成大小均勻的小麵團
2.取少量乾麵粉撒上，將乾麵粉與小麵團和勻
3.將切開朝上，用手掌根向下擀麵棍向外推
擀皮：
1.左手捏住拍平的麵皮
2.右手用擀麵棍向外推
3.右手擀麵棍拉回同時，左手以逆時針方向轉向麵皮
4.重複2-3項的動作，擀成中間稍厚周邊圓薄的圓皮狀
