因為疫情的關係，很多家庭都會儲存了一些粉條，因為，粉條很耐存儲，保存的好，放一年都不會變質。粉條也是百搭食材，和肉、蛋、蔬菜都能搭配在一起，粉條還有很好的依附性，可以吸收別的食材的味道，能吸收各種鮮美湯料的滋味，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，吃着爽口宜人味美。
餐館炒的粉條爽滑好吃，可是我們在家裏炒粉條時，特別容易粘鍋，還容易把粉條炒得粘成一團，很多人找不到原因，其實是我們少做了這一步，今天教你炒粉條的小技巧，炒出的粉條，根根分明，勁道爽滑，學會這個技巧，做得和大廚一樣好，以後遇到炒粉條的菜餚，就不用犯愁了，露一手，保證受稱讚，下面一起看看是怎樣做的這道菜餚：
【肉末炒粉條】所需材料：粉條（干）1把、豬肉100克、尖椒1個、小米辣3-4個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10幾粒、紅燒醬油半湯匙、生抽1湯匙、料酒半湯匙、雞精1茶匙、
做法步驟：
1.把乾粉條放在盆內，淋入開水，把粉條燙至變軟，用筷子把粉條攪散開，再加入冷水，用溫水泡發粉條，泡發半小時，把粉條泡發至沒有硬芯就可以了。不要用開水一直泡發，容易把粉條泡發碎了。用冷水泡發粉條時間太長。所以，用溫水泡發粉條最好。
2.把泡發好的粉條撈出來，把長一些的粉條，用剪刀，剪成長段，在粉條內淋入1湯匙油，攪拌均勻。這樣炒制粉條時，粉條就不會粘成一團，也不會粘鍋，這是炒粉條的小竅門。
3.把蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片，尖椒切成小丁，小米辣切成辣椒圈，把豬肉切成末，豬肉最好選用帶些肥肉的，這樣炒出的菜餚味道香。
4.鍋內加入油燒熱，下入花椒小火炸出椒香味。
5.下入肉末小火翻炒，把肉末翻炒出油，下入薑末，蒜片炒香。
6.下入粉條，淋入醬油、生抽、料酒，翻炒均勻，把粉條炒制上色。淋入少許水，再加入鹽，把粉條小火燒制入味。
7.燒至剩少許湯汁，粉條變透明，下入尖椒丁，辣椒圈，雞精，大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
小貼士：在家裏炒粉條時，為避免出現炒成團，粘鍋的情況，首先，需要把粉條泡發好，先用熱水把粉條燙軟，再用溫水泡發，不要用熱水一直泡發。這樣泡發粉條又快又好。
粉條泡發好後，淋入1湯匙油，拌勻，這樣炒制粉條時，粉條就不會粘成一團，也不會粘鍋，這是炒粉條的小竅門。
