美味的醬料可讓火鍋食材擁有新生命,學會8種簡單易學的創意蘸醬,在家也能享用到彷佛五星級料理的好滋味!
日式金桔醬
材料
日式和風醬油4大匙、金桔1粒、白蘿蔔1小塊、七味粉1小匙
做法:把白蘿蔔磨成泥擠干水分,去除苦澀味。金桔切對半擠汁,再將所有材料混合即可。
⇒適合搭配湯底:各式湯底
山藥芥末醬
材料
日本山藥1小塊、芥末1小匙、鰹魚醬油1.5大匙、七味粉2小匙、蔥花1大匙
做法:先將日本山藥去皮切塊,再以磨泥器研磨成泥狀,加入其他材料,食用前攪拌均勻即可。
⇒適合搭配湯底:壽喜燒
芝麻花生醬
材料
日式和風醬油3大匙、醬油膏2大匙、花生醬1大匙、芝麻醬3大匙、現磨白芝麻(熟)1/2大匙
做法:將所有材料以食物調理機打散,最後可再加入少許打碎的白芝麻增加口感。若家中沒有食物調理機,可用刀子將白芝麻剁碎,再與其他材料攪拌均勻。
⇒適合搭配湯底:大骨白湯、蔬菜高湯、昆布柴魚高湯
奇異果蘸醬
材料
綠色奇異果1粒、檸檬汁1大匙、糖1大匙、水果醋1大匙、醬油1/2小匙、蔥姜蒜各10g、白芝麻1/2大匙
做法:將蒜、姜切碎,蔥切絲,再將奇異果以果汁機打成泥,再混合其他材料即可。
⇒適合搭配湯底:沙茶火鍋、蔬菜高湯、昆布柴魚高湯
娘惹咖喱醬
材料
市售咖喱塊1塊(約20g、魚露1小匙、花生粉1大匙、椰奶2大匙、洋蔥2大匙、大蒜1/2大匙、水150ml
做法:將洋蔥、大蒜切碎。把水、洋蔥碎、蒜碎放入鍋中煮滾,接着放入咖喱塊煮融化後,放入其餘材料煮滾即可。
⇒適合搭配湯底:泰式香茅鍋
材料
和風柚子醋5大匙、檸檬汁1大匙、檸檬皮少許
做法:將和風柚子醋和檸檬汁攪拌均勻,再加入少許檸檬皮即可。
⇒適合搭配湯底:蔬菜高湯、昆布柴魚高湯、泡菜鍋
怪味皮蛋蘸醬
材料
醬油2大匙、烏醋2小匙、香菜少許、花椒粉1/2小匙、蒜泥1小匙、皮蛋1粒、香油1小匙、糖1大匙、豆瓣醬1小匙、辣油1小匙
做法:將皮蛋切丁,加入所有材料攪拌均勻即可。可加入少許香菜提味。
⇒適合搭配湯底:蒙古鍋、沙茶火鍋、香菜皮蛋鍋
泰式甜酸醬
材料
魚露2大匙、白醋2大匙、檸檬汁2大匙、糖2大匙、蒜頭1大匙、辣椒1/2大匙、香菜梗1/2大匙、新鮮鳳梨1片
做法:將蒜頭、辣椒、香菜梗切成碎末,鳳梨切丁,再將所有材料攪拌均勻即可。
⇒適合搭配湯底:蔬菜高湯、昆布柴魚高湯