對於愛吃的人來說，沒有什麼煩惱是一頓火鍋解決不了，如果不行，那就來兩頓！
不管是重慶火鍋、成都火鍋、老北京涮鍋、雲南菌子鍋，羊肉卷、牛肉卷、毛肚、蝦......肉永遠是火鍋的靈魂。
可是你有沒有發現，不管吃什麼火鍋，在放肉的盤子下總會鋪上一片或者幾片生菜。這是為什麼呢？
一、悄咪咪地讓肉看起來更多
這第一個原因嘛，算是店家的小聰明。火鍋涮煮的肉卷和肉片都會切得很薄，一盤肉其實分量並不多，如果盤子只放肉的話，食客不免會覺得這些肉實在有些單薄，錢花得不值。
如果在肉下鋪一層生菜，凹凸不平的菜葉托着肉片，從視覺上看一盤肉的分量會多上不少哦。
二、避免肉片和盤子直接接觸
一些醃製好的肉類，比如麻辣牛肉、嫩牛肉、蝦滑，這些食物黏性比較大，而且油也比較多。
在盤底鋪上幾片生菜，可以很好地避免肉類和盤子的直接接觸，這樣盤子容易清洗，還減少洗碗工的時間。
三、掩蓋血水
火鍋店裏的羊肉卷、肥牛卷都是冷凍的，端上餐桌之後，在融化的時候，就會有血水滲出，讓人沒有食慾。放上幾片生菜，就可以很好地解決這個問題啦。
那麼大家吃火鍋的時候，墊在肉類下面的那片生菜，都是怎麼解決的呢？是把生菜也一同下到火鍋里去，還是直接留在盤子裏，讓服務員端走？
肉下面的生菜可以吃嗎？
總的來說不太建議食用
一、生菜有時候是循環利用的
有些商家會把生菜回收，洗乾淨擦乾後，循環利用。雖然不是每一家火鍋店都會這樣做，但萬一是這樣的情況，還是不吃為妙。
二、生菜會被肉類污染
生菜如果是墊在牛肉、雞肉等肉類食材下方，隨着肉類的融化，血水會浸染生菜，導致生菜有一種腥味。這樣的生菜已經被污染，要是沒有徹底燙熟，生菜會殘留細菌，入口後會影響健康的。
三、作為墊葉的生菜容易帶腥味
生菜不只是墊在肉類的下方，很多時候也會墊在海鮮食材的盤子裏。海鮮的腥味也會在凝聚在生菜里，生蚝、蝦、花蛤、耗兒魚等食材，和生菜接觸後，生菜的葉子也會帶上一股海腥味。
下到火鍋里燙熟後再吃，生菜的腥味濃重，如果腸胃功能比較弱的朋友，吃了之後可能會反胃噁心。
