有人說,二手設備回收行業就像一面「鏡子」,能照出餐飲行業的真實現狀。也有人說,二手設備商是餐飲行業的「測溫器」,能感知餐飲行業的冷暖。
紅餐網此前發佈的多篇報道,引發了業內外強烈關注和大量媒體跟進報道。
歲末年終,我們又和這批二手設備商聊了聊。
有二手設備商表示,2024年連鎖餐飲品牌都撐不住了!而從細分賽道來看,火鍋、茶飲等成為重災區。此外,由於湧入二手設備回收領域的人越來越多,競爭加劇,「收屍人」的生意也越來越難做。
△圖片來源:安大為供圖
投資回報率高達800%?
「收屍人」利潤大縮水
「干餐飲的,還不如收『破爛』的。」
在眾多業內人士眼中,二手設備回收堪稱暴利行業。餐飲行業處境越艱難,二手設備回收商卻賺得「盆滿缽滿」。此前,紅餐網專欄作者蔣毅曾透露,二手設備回收的投資回報率可達700%-800%。
2024年,餐飲「收屍人」這門生意,卻越來越難做了。
7哥在山西太原做了15年的餐飲二手設備回收生意,據其觀察,自從二手設備回收被自媒體帶火了之後,湧入的人變多,市場競爭加劇,客戶的選擇空間也變得更大。同時,互聯網環境下,信息差減少,二手設備的買賣價格也變得更透明。
△圖片來源:受訪者供圖
2009年,7哥剛入行時,1萬塊收的設備,輕輕鬆鬆就能賣到4萬以上,利潤率超過300%。但到了2024年,同樣賣4萬塊的設備,回收成本漲到了兩三萬,利潤空間大幅壓縮。
「餐飲老闆也會多方詢價,我們三四折的價格收回來,再以五六折的價格出售,只有流通性特別好的設備,才能賣到七折。」7哥說道。
還有二手設備商反映,2024年不僅利潤在下降,銷售額也在降,周轉速度也變慢了。
北京鯨起智造餐飲設備有限公司創始人安大為(以下簡稱「狗哥」)告訴紅餐網,2024年前10個月,他回收的餐飲門店是2023年同期的2.7倍,銷售額卻同比下降了20%。
△圖片來源:受訪者供圖
上海羽青餐飲設備有限公司主營高端二手設備回收,其聯合創始人劉宏斌直言,相比往年,2024年設備的周轉速度明顯變慢了。「以前像西餐、烘焙、咖啡等二手設備,基本上收回來1-2個月就能周轉出去,現在周期拉長到3-6個月。」劉宏斌說道。
連鎖品牌也撐不住了,
開始批量倒下
過去一年,無論是茶飲、咖啡、快餐還是小吃賽道,不少連鎖品牌都喊出了「萬店目標」。
2024年風向卻變了,「少開店」「關掉不掙錢的店」「提高門店存活率」等成了餐飲人常放在嘴邊的話。
而二手設備回收商,也見證了連鎖餐飲品牌從一路「蒙眼狂奔」到開始批量倒下。
截至11月底,狗哥在2024年回收的餐飲門店超過了2000家,相比2023年增加近3倍,其中超過6成都是連鎖品牌。
△圖片來源:受訪者供圖
以狗哥最近收購的一個連鎖餐飲品牌為例,高峰時期在北京、河北等省市開出了數十家門店。
根據狗哥講述,這個品牌近兩年陸續閉店,但老闆一直扛着,總覺得還能東山再起,所以關店後撤下來的設備,不捨得賣,專門租了一個四五百平的庫房堆放,一年光租金就要20萬元,再加上人工、運輸等成本,這批設備存放成本高達60多萬。
眼下的市場環境,老闆無心再重新開始了,喊狗哥將設備全部拉走,最終只賣了幾萬塊。
「很多設備的存放時間太長了,已經變成廢品了。」狗哥說道。
在佛山經營二手設備生意的猴哥,最近一口氣收了某小吃連鎖品牌廣佛10多家門店的設備,巔峰時期,這個品牌曾在珠三角開了幾十家門店。
老闆向猴哥透露,2024年上半年開始,店裏生意出現大幅下滑,他決定嘗試轉型做砂鍋菜,於是租了個倉庫,把此前門店所用的電磁爐、洗碗機、四門冰櫃、炒鍋、操作台、桌椅板凳等,搬到了倉庫,想着有一天開新店時能用上。
但事與願違,上個月老闆決定撤掉倉庫,聯繫猴哥去回收設備。最終,猴哥以整店5000元的價格盤了下來。
△圖片來源:猴哥供圖
劉宏兵則發現,一些做連鎖品牌的老客戶,開店更加謹慎了,2024年復購設備的頻次明顯降低。
他以廣州的一位經營融合料理的客戶為例,講述道,該客戶2023年開了六七家店,每次都向劉宏兵採購萬能蒸烤箱。
到了2024年,除了年初拿了一台烤箱,劉宏兵再也沒有接到該客戶的諮詢電話了。
最近,客戶來找劉宏兵買設備損耗條時,劉宏兵問為什麼不開新店了,對方卻苦笑稱:「2024年我們能活着就不錯了」。
火鍋、茶飲成倒閉重災區
紅餐大數據顯示,截至2024年11月,過去一年(2023年11月-2024年11月),火鍋關店總數超過30萬家,火鍋成了洗牌最慘烈的賽道之一。
截至2024年10月底,狗哥已經收了數百家火鍋店,其中7月就回收了42家。7哥在2024年收的餐飲店,將近一半都是火鍋店,最近兩個月,回收了30多家。
△圖片來源:7哥供圖
在河北邯鄲做二手設備回收生意的台哥,兩個月回收了10家自助小火鍋門店,經營最久的只有11個月,最短的只堅持了3個月。
據台哥觀察,上半年當地新開了不少火鍋店,但從9月開始,一批火鍋店就開始陸續轉讓,倒在了旺季到來之前。
茶飲也是倒閉的重災區。紅餐大數據顯示,截至2024年11月,過去13個月茶飲門店倒下了19.7萬家,茶飲甚至被業內人士稱作創業「黑洞」。
狗哥告訴紅餐網,2023年不少茶飲品牌瘋狂擴張,二手設備不夠賣,還要從同行那裏調貨。2024年茶飲門店成片倒下,設備爛大街,很多同行收回來的設備都賣不出去。
「現在聽到奶茶店的諮詢電話都頭疼,只要奶茶店詢價,一問一個『廢品價』。」狗哥直言。
一些品牌勢能不錯、有一定流轉空間的品牌,回收價格相比往年也低了很多。
狗哥以某網紅茶飲品牌為例,向紅餐網進一步講述,該品牌剛開始閉店時,整店回收價格在1萬上下,現在基本上都要打對摺。
為了降低收回來「砸」在手裏的風險,不少二手設備商要麼直接拒收,要麼只挑一些頭部大品牌。
前不久,台哥收了一家主打牛油果奶昔的茶飲店,開業不到3個月,10多平的店,包括加盟費、租金、裝修、設備等投入將近40萬,最終台哥以5000元整店打包回收了。
「茶飲店的設備大多是冰箱、製冰機、桌椅板凳等,值錢的設備很少,那些根據門店佈局定製類的水吧枱、操作台等,只能當做廢品賣掉。」台哥說道。