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五星級飯店廚師不外傳的30條烹飪秘訣 只有一份 學會就是賺 組圖到!

1、在炒菜的時候,第一個要遵循的道理是,最難熟的食材先下鍋進行煸炒,可以生吃的食材,最後進行煸炒。

4、練習水煮魚片,可以讓你快速學會潑油。

5、菜時加入一點白糖,可以起到很好的提鮮效果。

6、在炒肉時加入一點蜂蜜,能讓炒出來的肉質更鮮嫩。

7、想要讓炒出來的菜肴有辣味,不要只用辣椒,多採用姜蔥蒜進行調味。

8、喜歡吃甜味食品,除了用白糖進行調味以外,還可以使用蜂蜜、果糖等調料進行調味。

9、酸味不要只採用醋進行調味,還可以採用檸檬山楂等食材進行調味。

10、做菜一定不要忘記加蔥姜蒜,能讓做出來的菜肴味道更香。

11、想要讓魚湯變白,要先對魚進行煎炸。

12、白糖的加入,可以讓咖喱的辣味變得更明顯。白糖還是一位很神奇的調料品,不僅可以讓食材的味道更鮮,還能夠起到調味的作用。

13、想要讓炒出來的雞蛋蓬鬆,在打雞蛋液時,往裡面加入一小勺的澱粉或者是清水,雞蛋要用大火快速進行煎炸。

14、在做整塊肉排時,先將其進行斷筋,用刀背進行拍打三分鐘,拍打的力度不要太強,慢慢拍打即可,做出來的肉質特別的彈口。

15、蒸飯時往裡面加入一小點的食用油,可以讓蒸出來的米飯粒粒分明。加入一小點的百合花,可以讓蒸出來的米飯有股淡淡的微甜。加入一小點的啤酒,可以讓蒸出來的米飯更香糯。蒸米飯最好採用高壓鍋進行製作,蒸出來的米飯更筋道。

16、想讓炒出來的蔬菜變得更加脆口,先對其進行焯水處理讓其斷生,再放入冷水中激一下即可。

17、炒菜時用來去腥的食材有很多種,例如味精,雞精,白糖,料酒,檸檬皮都可以起到很好的去腥作用。

18、豆腐在進行製作之前,先用清水進行浸泡,可以去除豆腐中多餘的鹼味。

19、做炸肉的時候,要用小火進行製作,以免肉被炸糊,肉塊出鍋的時候,採用用大火進行炸制,以免肉吸油。

20、炒茄子的時候往裡面加入一點點白醋,可以讓茄子不發黑。

21、在做燉肉的時候,往裡面加入幾塊桔子皮,可以起到很好的除油膩作用。

22、往火腿上抹上一些白糖,可以防止火腿在熬煮的過程中被煮爛。

23、做油炸食物的時候,往油鍋當中加入一小點的食鹽,可以防止油往外濺。

24、西紅柿放入到開水中燙一下,可以快速的剝皮。

25、在炸豬排的時候,往有筋的地方切上幾道口子,能讓炸出來的豬排更入味。

26、做高蛋白食物的時候,一定要採用熱鍋涼油的製作方式,這樣做出來的食物就不會出現外熟里不熟的情況。

27、在製作炒肉類菜肴的時候,往裡面加入一小點的白醋,可以讓肉質變得更加的滑嫩。

28、平常生活中在吃菜肴的時候,多記住裏面的搭配方式,比如茄子搭配大蒜,洋蔥搭配肉等,可以讓我們做菜的技術得到提升。

29、想要檢查蒸魚是否已經成熟,用筷子刺一下魚背最厚的地方,如果能刺穿魚肉,證明魚肉已經成熟。

30、在燉骨頭湯的時候,記住要冷水下鍋,用小火熬上6個小時,這樣燉出來的骨頭湯會更白。在燉湯過程當中不要加冷水,而是加入溫水。

責任編輯: 宋雲   來源:搜狐 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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