大家下館子吃飯的時候，都想點一些乾淨、衛生的飯菜。
我們都知道，飯店的後廚特別髒，但是其實有一些飯菜，比想像中乾淨多了。
這幾道菜，後廚的師傅們都必須精心處理，就算是想偷懶都不行。
今天就把飯店裏最「乾淨」的4道菜，就連廚師和老闆自己都吃，可惜很多人不知道。
下面就把這幾道菜分享出來，大家下次去飯店可以嘗嘗。
第一道菜：辣炒花甲
我們都知道，花甲如果沒處理乾淨，裏面會有很多泥沙，大家下館子，可以放心點炒花甲。
如果花甲裏面有泥沙，吃下去有「嘎吱嘎吱」的聲音，顧客肯定不樂意啊！
為了避免影響口碑，飯店後廚都會花不少時間處理花甲，不僅要提前把花甲裏面的泥沙泡出來，還會把花甲殼刷一刷，把花甲上面的髒東西都刷乾淨。
所以，懂行的人去飯店點菜，都會點炒花甲，乾淨又衛生。
第二道菜：豆腐
豆腐跟其他食材相比，也是比較「嬌氣」的食材，保質期特別短，飯店的豆腐，一般都是當天買回來，當天製作。
豆腐如果隔夜的話，就會變質、變酸，吃着一點都不健康。
不過，就算是新鮮的豆腐，如果處理不好，還是會有一股豆腥味，不少飯店製作豆腐類的食物，都會提前把豆腐焯水，這樣可以去除豆腥味，還可以讓豆腐更加乾淨、耿更加衛生。
大家想想，如果端上桌的豆腐，碎成渣、或者有異味，那麼顧客就知道豆腐不新鮮了，肯定會投訴啊！
豆腐本身價格就不高，哪個廚師敢因小失大啊，實在是太不划算了。
所以，飯店後廚處理豆腐，都會格外用心，大家去飯店吃飯，可以放心點豆腐。
第三道菜：豬肝
大家是不是都覺得，內臟類的菜很髒？
如果你這麼想的話，就大錯特錯了！
豬肝是動物內臟，腥臭味很濃郁，如果端上桌的豬肝，吃起來也會有腥味，顧客怎麼會光顧呢？
想要長久做生意，後廚處理豬肝，都會特別仔細，不僅清潔的時候，會反覆沖洗，製作之前還會用料酒、薑片去除豬肝中的腥味。
不少飯店，都會把豬肝作為招牌菜，所以處理工序當然不會含糊，自然很乾淨了，大家去飯店可以點豬肝，乾淨又衛生。
第四道菜：西紅柿
去點飯店點菜的時候，可以點一些西紅柿類的菜，比如西紅柿燉牛腩、西紅柿炒雞蛋。
為了讓西紅柿口感更好，廚師都會把西紅柿的外皮去掉，這麼做的話，西紅柿就相當於深層清潔力一下，這樣就可以避免西紅柿表面有污垢了。
一般把西紅柿皮去掉，都會用開水燙一下，這樣就能把細菌全都消滅了，不管是燉着吃還是炒着吃，都特別乾淨。
所以，大家下館子點菜的時候，也可以點帶有西紅柿的菜。
