放鹽前先放糖
在烹調食物時,要先放糖再放鹽,因為食鹽會促進蛋白質凝固,讓食物難以將糖味吃透,導致外甜里淡,影響口味。把放糖的順序改一改,做出的菜餚更美味~
起鍋前放醬油
很多人做菜時都會用醬油來提鮮調味,不過,高溫久煮會破壞醬油的營養成分。要想保證鮮味,把醬油的調味作用發揮到極致,記得把醬油留到即將出鍋前再放哦~
家裏炒的肉片總是不如店裏鮮嫩,美喵教你一個小訣竅:先用澱粉和醬油把肉拌一拌再炒,做出的肉片就嫩滑多啦!
起鍋前放味精
味精在水中長時間加熱會生成焦穀氨酸鈉,雖然沒有危害,但會讓食物喪失鮮味。在起鍋前加入味精,菜餚的味道才會更加鮮美。
調料保存小妙招
要想菜餚味道好,各色調料少不了。你知道怎樣保存調料嗎?美喵給你支幾招,替你省下好多錢!
/大蒜/
家裏的大蒜難以保存,很容易就發芽乾癟。這時候,我們可以把大蒜放進保鮮袋裏,再放入一根香煙。
擠壓出袋中的空氣後,把袋子紮緊,就可以放到冰箱裏了。這樣保存大蒜,放再久都不發芽,趕快去試一試!
/生薑/
準備一個保鮮膜,把生薑給裹緊。這樣一來,生薑沒有辦法與空氣接觸,保存的時間就更長久啦~用保鮮膜來保存生薑,放上個把月都是新鮮的,省錢又實用~
/香蔥/
先把香蔥掰開,去掉它的外皮。
要用蔥時,就用掉它的蔥葉,留下帶須的蔥頭。
把蔥頭放進倒了水的杯子裏,記得讓水沒過蔥白,最好一天換一次水。這樣,蔥葉嗖嗖長出來,隨時都可以吃到新鮮的蔥~
來源:騰訊視頻《咕嚕菇涼》
/液態調料/
油、醋、辣椒油等液態調料,多呈酸性或弱鹼性,容易造成一定的腐蝕作用。大家平時在保存時,最好用玻璃容器裝,就別用塑料或是不鏽鋼器皿啦~
/醬類調料/
口味重的人,做菜時免不了使用辣椒醬、豆瓣醬等醬類調味品。如果短期內使用,可以在常溫下保存。要是打算長時間存放,應該在密封之後放入冰箱內冷藏。
每天都在用調料
卻不知道調料應該這樣放!
趕緊告訴身邊的朋友
說不定他們也犯同樣的錯誤啦~