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做菜時蔥姜蒜椒別亂撒 95%的人都錯了 後悔現在才知道

蔥姜椒蒜,油鹽醬醋

用起來可大有講究

調料這樣放

做出的菜才最鮮美

快來看一看!

貝類食物多放蔥

河蚌、田螺等貝類食物雖然味道鮮美,可不少人食用後會產生咳嗽、腹痛等過敏反應。烹飪貝類食物時放些蔥,不但能緩解貝類食物的寒性,溫胃健脾,還能增強人體免疫力,抵抗過敏。下次做貝類食物時,別忘了多放些蔥哦~

魚類多放姜

很多人都害怕魚的腥味,只要在烹飪時放點姜,既能有效緩解腥味,又能幫助消化,一舉兩得。

一般來說,老薑適宜切片,在燉、燜、燒、煮時使用;而新姜辣味淡,適宜切絲,用於涼菜,可別用混了~

禽類多放蒜

大蒜殺菌能力超強,被稱為天然“抗生素”。烹調雞、鴨等禽類時多放蒜,對於禽肉中的細菌或病毒能起到一定的抑制效果。而且,多放大蒜能夠去除家禽的異味,讓肉更香更好吃。

生蒜的殺菌作用要比煮熟以後更強,大家不妨在煮熟之後,再把大蒜切碎放進去。不過,患有胃炎、心臟病和便秘的人不能生吃大蒜,不要忘記啦!

牛羊肉多放花椒

花椒具有健胃、除濕、解腥的功效,可以去除肉類的腥臊臭氣,增進食慾,特別適合在烹飪牛羊肉時使用。而且,燒肉時多放些花椒,還有助暖的作用。過年做牛羊肉放點花椒,既美味又保暖,一定要試試!

把鍋燒熱再放油

炒菜時,很多人習慣把油倒進鍋里後再慢慢加熱,這樣容易產生很多油煙。炒菜時,正確的做法是把鍋燒熱再放油。這樣做菜不但能防止營養流失,還能避免油煙和粘鍋。

不過也有個例外。油炸花生米時,要將花生和冷油同時炒,讓花生米均勻受熱。這樣炸出的花生米更加鬆脆香酥,想想就覺得嘴饞~

按菜品不同放料酒

在清蒸魚類或蒸煮肉類時,應該先放料酒再加熱,這樣料酒能與溶解後的脂肪產生酸化反應,讓菜肴更加香氣襲人。對於一些急火快炒的菜肴,在起鍋前加入料酒,才能增香增味~

料酒的浸透性很強,要是食材不夠新鮮,最好在烹調前就用料酒浸拌。這樣一來,就能起到除腥增鮮的作用啦~

起鍋後再放鹽

要達到同樣的鹹味,晚放鹽比早放鹽的用鹽量要少一些。美喵建議大家,最好等起鍋裝盤後再加鹽,這樣可以減少1/2~1/3的用鹽量,而且鹹味不減,美味健康兩不誤!

阿波羅網責任編輯:宋雲 來源:瀋陽晚報 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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