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速食濃湯易惹來胃癌 原因就一個字

吃鹽太多,會導致高血壓、心臟病和中風,這已經是人們都知道的醫學常識。但很多人不知道,吃太“咸”會增加胃癌風險。

飲食偏咸會增加胃癌風險

流行病學家研究發現,受膳食營養因素影響較大的癌症包括食管癌、胃癌、結直腸癌、肝癌和乳腺癌等。而吃得過咸就容易增加胃癌風險。

儘管食鹽本身並非致癌物,高鹽飲食,食鹽滲入,就會直接損害胃黏膜,使胃黏膜發生廣泛性瀰漫性充血、水腫、糜爛、潰瘍、壞死和出血等一系列病理改變,也就是胃炎和胃潰瘍。這使得一些致癌化學物和致癌微生物如亞硝胺、幽門螺桿菌等有可乘之機,引起慢性炎症反應和癌前病變,增加胃癌的發病風險。此外,高鹽食物還抑制胃酸分泌,抑制前列腺素E的合成。前列腺素E具有提高胃黏膜抵抗力的作用,如果其合成減少,就使胃黏膜易受各種攻擊因子攻擊而損傷,發生胃部病變。

常喝速食濃湯乃高鹽飲食

日本厚生勞動省(相當於我國的衛生部)指出,日本人胃癌高發,主要還是和飲食有關。簡單來說就是攝取鹽分太多。

“世界癌症研究基金會”專家蕾切爾·湯普森表示,湯是鮮為人知的含隱藏鹽分極高的食物,餐廳廚房在做湯時,為了增加味道會多放鹽。而超市裡出售的速食濃湯,含鹽量甚至高達一個人一天鹽分標準攝入量的一半。所以大家最好自己動手燒煮低鹽清淡的湯,這樣能起到保護腸胃健康的作用。

警惕食物中這些“隱形鹽分”

研究人員還指出,很多人僅憑口感來判斷鹽分是否超標,這種做法不靠譜,要想減少日常鹽分攝入,一是在購買食品時,注意查看包裝說明上的鹽分含量;二是警惕食物中這些“隱形鹽分”。

1.挂面:製造挂面時會加入適量的鹽和鹼,使其耐煮,但人們吃面的時候吃不出面的鹹味,以為面里不含鹽。

2.小蘇打水或含小蘇打的食物:小蘇打水含有碳酸氫鈉,進入身體後與氯化鈉(鈉鹽)對身體的影響是一樣的。市面上不少涼麵會添加小蘇打來增加彈性,加上含鈉也很高的麻醬,鈉攝入量就容易超標。

3.白麵包:2.5片白面含鈉量就超過600毫克,如果再塗上花生醬、果醬等調味料,很容易超標。另外,巧克力麵包、菠蘿包、奶酥麵包等含奶油越多的麵包,含鈉也高。

4.果凍:果凍熱量低,口感好,許多人把果凍當作日常零食使用。然而,果凍的製作過程中會加入含鈉的輔料,每100g果凍中也含有30mg鈉,被列入高鹽食物。

5.醬蘿蔔、蘿蔔乾、腌雪裏紅、榨菜等鹹菜和醬菜:每100克醬蘿蔔中含鹽17.5克,其他鹹菜、醬菜鹽含量也很高,盡量不要每日食用。

6.運動飲料:1罐600毫升的運動飲料中就可能含有252毫克的鈉,如果不是長時間運動或出汗比較多的情況,最好不要把運動功能飲料當成水來補充。

阿波羅網責任編輯:李冬琪 來源:39健康網 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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