前幾天有人問過蹓躂一個問題：只有封建宮廷才能吃到的滿漢全席，到底有多好吃？
這個實在沒法回答，因為沒坐過皇上：但有一種菜系，被冠以「宮廷菜」之稱，
那就是魯菜。
所謂「四大名菜」是指：魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜。
魯菜的歷史最為悠久，齊魯之地更是我中華餐飲的啟蒙地，對中國北方大地影響深遠。
魯菜發源於2000多年前的春秋時期，於明末清初之際達到鼎盛，大清最奢華的「滿漢全席」，就是幾道滿族野味，外加九成以上的魯菜。
01魯菜的特色是什麼？
做工精緻
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魯菜原創的烹飪技法就有近70種，「雕工」、「切工」、「爆炒」最為著名。
國宴必備菜「北京烤鴨」，把鴨肉切成片，把大蔥切成絲。
紋理清晰的「爆炒腰花」。
口感鮮美
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魯菜號稱「做一道白菜都能吊出鮮味」，對於每一道菜，魯菜都能夠盡最大可能的使得食材本身的鮮味得到最大的提煉。
魯菜廚師屆有一個「10小時不眠不休只為1口湯」的故事，為了將食材中的鮮味提煉出來，大火、小火、砂鍋、鐵鍋以及各種輔料，只有你想不到，沒有魯菜廚師們辦不到的。
02著名的魯菜有哪些？
蔥爆海參
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以海參為主要原料，配以蔥姜，燒制而成，口味咸鮮，清鮮適口，有濃郁的蔥香味，富有營養。
油爆雙脆
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以豬肚尖和雞胗為原料，正宗的油爆雙脆的做法極難，對火候的要求極為苛刻，欠一秒鐘則不熟，過一秒鐘則不脆，是魯菜里製作難度最大的菜餚之一。
三絲魚翅
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以雞湯為底，將魚翅切成細絲，下鍋蒸煮，補氣補血，防癌抗癌，治療營養不良的不二美食。
鍋燒肘子
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鍋燒肘子是山東泰安地區的特色傳統冬令名萊，酥炸熱燒，四四席上的大件。
砂鍋魚唇
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砂鍋魚唇是一道傳統佳肴，屬於滿漢全席的一種，口味清香、鮮香，可謂色、香、味、形俱佳。
九轉大腸
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九轉大腸原名為紅燒大腸，成菜後，酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色澤紅潤，質地軟嫩。
