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豬身上最不起眼的地方竟比燕窩更滋補!可惜沒人知道!

平時的紅燒肉,鹵豬蹄上,這個寶很多人覺得肥、油膩,但是最有營養的就是它了!

在日常生活中,不少人買回帶皮的豬肉時,總習慣把皮切掉棄之。殊不知是一種極大的浪費,豬皮除了能製成美味的皮凍以外,還具有美顏養容的功效!

超豐富的營養價值

據研究,豬皮里蛋白質含量是豬肉的2.5倍,碳水化合物的含量比豬肉高4倍,而脂肪含量卻只有豬肉的1/2

而且豬皮90%以上是,大分子膠原蛋白和彈性蛋白,由於豬皮含有的膠原蛋白能減慢機體細胞老化。因此,經常食用豬皮或豬蹄,有延緩衰老、美容的作用。

醫聖張仲景的《傷寒論》中開列的,"豬膚方"中指出豬皮有,"和血脈,潤肌膚"的作用,歷代沿用不衰。具體有以下幾種功效:

/強筋壯骨/

豬皮中富含的膠原蛋白是構成人體骨和筋不能缺少的營養素。還有助於加強指甲、毛髮的生長。

/提高免疫力/

豬皮中含有豐富的蛋白質、碳水化合物及脂肪,能夠補充人體所需部分營養,使人的免疫力增強。

/美容/

豬皮中富含的膠原蛋白能夠滋養皮膚,可加強皮膚細胞吸收與貯存水分,使皮膚不容易乾癟起皺,而變得更加平整光滑,豐富飽滿。

/活血補血/

豬皮性涼味甘,可活血止血、光澤頭髮、滋潤肌膚、補益精血。

/補充維生素/

人體中若維生素B12不足,就容易出現記憶力下降、表情呆滯、反應遲鈍等精神或心理上的缺陷,而豬皮是維生素B12非常好的來源。

豬皮這樣吃超級滋補

北方的人們喜歡做一些肉凍兒吃,切做法多種多樣,現在我們就介紹幾種好吃又美味的做法。

水晶豬皮凍

/食材/

豬皮500g、蔥、姜、鹽

八角、桂皮、草果

/步驟/

1、豬皮提前用清水浸泡。

2、刮去表面的豬毛和雜質。

3、將豬皮放入鍋內,燒開水,煮十分鐘左右。

4、用溫水洗淨。

5、撈出來用溫水清洗,用刀將豬皮表面和背面的豬油刮掉,用溫水洗淨。

6、換水,燒開,再次將豬皮放入,燒開。

7、撈出洗淨,再次刮油、洗淨。直至豬皮內測的豬油全部刮除乾淨。

8、將豬皮切成寬5毫米寬的段。

9、洗淨,控干水分。

10、將豬皮放鍋內,添加足量的清水。

11、鍋子燒開,撇去浮沫。

12、放入蔥姜。

13、準備調味料,蔥切段,姜切片,八角桂皮草果裝盒。加入鹽。

14、熬煮至豬皮軟爛,湯汁有粘稠感。

15、待豬皮凍涼涼,將其放入容器內,待其冷卻凝固即可。

16、還可以加入少許生抽,做成帶點棕色的。

什錦豬皮凍

/食材/

豬皮500g、青豆50g、玉米粒50g

胡蘿蔔粒50g、濃縮寶適量

味精適量、鹽適量

/步驟/

1、將豬皮洗淨把毛刮乾淨,下鍋滾水煮三分鐘後撈起。

2、另起鍋將豬皮和濃縮寶倒入鍋內加兩三倍的水小火煮40分鐘至豬皮熟爛為止,然後撈起切丁待用。

3、把胡蘿蔔玉米青豆一起放到滾水的鍋里,稍微燙煮一下撈起。

4、將所有的材料一同倒入湯汁中熬煮10分鐘後熄火。

5、將熬煮好的豬皮和果蔬丁以及湯汁倒入盒子中,待涼後放入冰箱冷藏定型。

6、取出成型的豬皮凍切片裝盤

彩蔬肉皮凍

/食材/

豬皮500g、青菜1顆、鮮香菇3朵、胡蘿蔔30g

雞蛋1個、鹽適量、大料3個、香葉2片

桂皮1塊、山柰3個、雞精適量

料酒20ml、蔥姜適量

/步驟/

1、豬皮用清水浸泡片刻。

2、豬皮用開水煮上2分鐘過涼。

3、然後把豬皮上面的油脂全部刮除乾淨。4)再把豬皮切小粒。

5、鍋中加入適量的清水,放入豬皮,蔥姜,大料,香葉,桂皮,山柰,料酒,大火煮開,小伙燉煮1個半小時左右。

6、鮮香菇洗淨去蒂,胡蘿蔔切絲。

7、青菜葉用開水焯燙過涼。

8、鮮香菇也用開水焯燙備用。

9、然後再把胡蘿蔔絲焯燙過涼。

10、青菜切絲,香菇切絲。

11、煮好的肉皮凍撈出調料。

12、加入鹽和雞精調味。

13、然後澆入蛋液關火。

14、把肉皮汁倒入一個平底容器中,撒上切絲的各色蔬菜。

15、放置成凍即可食用。

玉米肉皮凍

/食材/

豬皮500g、玉米150g、胡蘿蔔80g

生抽、桂皮、香葉2片、八角1個、蔥段

/步驟/

1、豬皮洗淨去毛;

2、冷水下鍋,焯約三分鐘左右;

3、撈起過淨瀝乾,用刀刮淨裏面帶着的脂肪;

4、這是刮淨的豬皮,費了好差不多半小時啊;

5、然後把豬皮切成小條;

6、準備桂皮,八角,香葉和蔥段;

7、鍋中入清水,約是豬皮的兩倍的量;下6中備好的配料,並加入一大勺生抽;

8、下切好的豬皮條;煮開後小火慢熬約40分鐘;

9、豬皮凍快好的時候,準備配料,胡蘿蔔去皮切成小丁;

10、玉米從玉米棒上取下,弄散;

11、把胡蘿蔔丁和玉米粒下鍋,再煮約3分鐘即可!

12、把豬皮凍趁熱倒入耐熱的容器中,放涼後入冰箱保存即可!食時取出切丁或者切片都可以!

麻辣皮凍

/食材/

豬皮600g、辣椒油、鹽、八角2g、香葉1g

花椒粉1g、胡椒粉1g、白糖1g

醋5g、姜3g、食用鹼1g

/步驟/

1、準備食材,把豬皮洗淨,放入水裏加八角、香葉、姜煮熟,煮至用筷子插能輕巧穿過即可關火;

2、把豬皮晾涼,用小鑷子拔淨殘餘的豬毛,刮去油脂;

3、放入加有1湯匙食用鹼和1湯匙醋的熱水中,反覆搓洗幾次,以祛除刮油脂過程中殘留的油渣;

4、洗好的豬皮用刀切細條,放入沒過豬皮兩指的清水裏再次煮,大火燒開;

5、小火慢煮1—2小時左右,加鹽再煮開即可;

6、等豬皮湯涼後盛到準備好的盆里;

7、把盆蓋上保鮮膜放冰箱的冷藏室一夜就好了;

8、把蒜用搗蒜器搗成泥,放在碗裏,加花椒粉,花椒粉,醋,生抽白糖,拌均勻,倒在切好的皮凍上,再澆上辣椒油即可。

責任編輯: 李冬琪  來源:搜狐 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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