小時候常見父母在冬季準備一些醃漬小菜，那時候條件比較不好，會用這種方式儲備一些蔬菜來佐餐。現在大家都有了健康的概念，知道吃太鹹的醃製品對身體不好，自己做的話就可以減少鹽的用量，而且用今天這個簡易的辦法醃製醬菜，即醃即食，很快速方便，少則幾小時，多則兩三天就能吃到可口的小菜了。
如今正是蘿蔔大量上市的季節，好吃又便宜，大家不妨自己在家動手做做看。
用料：蘿蔔500克，鹽1小勺，辣豆瓣醬1.5大勺，白醋1大勺，白砂糖1.5大勺
做法步驟：
蘿蔔刷洗乾淨後，先切成0.5cm厚的圓片，再將圓片橫豎兩刀切成扇形小片。
加入鹽抓拌均勻後醃製1小時，蘿蔔會出很多水。
用手輕輕搓揉醃過的蘿蔔片，將揉出的蘿蔔汁倒掉，再用冷開水沖洗下並擠干水份，加入辣豆瓣醬、白醋、白砂糖拌勻。
將拌好調料的蘿蔔醃漬2-3小時就可以吃了，不過最好是放過夜或再醃1-2天，更入味，口感也更好。
小貼士
1、醃蘿蔔充分刷洗乾淨，不需要削皮，帶皮的口感才好。
2、蘿蔔切得薄一點比較容易入味，但是也不要太薄，太薄的話用鹽脫水後就不脆了。
3、這種醃蘿蔔一次不要做太多，即醃即食，如果沒吃完要放入乾淨的玻璃瓶或者保鮮盒中，存入冰箱冷藏。
