食物跟毒品一樣會上癮?這原來有得解!專家發現奶酪含有一種化學物,會刺激大腦,令人吃起來感到欲罷不能。
美國密歇根大學的研究發現,薄餅是最容易令人上癮的食物,「元兇」在於奶酪。因為它含有一種酪蛋白(casein),消化時會釋放出酪啡肽(casomorphins),刺激到大腦控制痛楚、上癮的區域,令人對該食物上癮。牛奶本來只含有少量酪蛋白,惟製造1磅奶酪需要10磅牛奶,因此吃奶酪時會大量攝取該化合物。
另外,研究員亦發現令人上癮的食物有兩個主要條件,一是高脂、二是經過多重處理,是次發現將有助醫生制定治療方針,醫治痴肥患者。