材料：鱸魚1條，薑絲，小蔥，紅椒絲，鹽，料酒，蒸魚豉油，食用油。
做法
1. 鱸魚清洗乾淨，在魚身二面上均勻地劃幾刀。
2. 在魚身上抹少許鹽，再倒上適量的料酒醃10分鐘。
3. 盤上鋪少許薑絲，將魚放在薑絲上，在魚的每個刀口處及魚肚裏也放上少許薑絲。
4. 放入開水鍋中大火蒸。
5. 將紅椒切絲，小蔥切絲再切少許薑絲。
6. 蒸8-10分鐘關火取出蒸熟的魚。
7. 將魚取出換新盤，挑出蒸製時的薑絲，在魚身上重新撒薑絲，蔥絲及紅椒絲。
8. 在魚身上均勻的倒上蒸魚豉油。
9. 鍋中倒適量的油燒熱後，趁熱澆在魚身上即可。
1. 魚入鍋蒸的時間不亦過長，一般 500克左右的魚開水鍋大火8-10分鐘足夠，太久肉就老了。
2. 如果沒有蒸魚豉油用味極鮮醬油代替也行。
3. 蒸好魚後我換了魚盤，如不換盤則需將蒸出的湯汁倒掉。
4. 蒸魚豉油本身就含鹽，提前醃魚時不要加太多的鹽。
