洋蔥是餐桌上的一道家常菜，常見但並不一定真正了解，洋蔥有「白皮」和「紫皮」之分，它們不僅顏色不同，功效也相差很大，不知道真相可就虧大了!
白皮和紫皮區別
白皮洋蔥和紫皮洋蔥，雖然在價格上相差不大，但是在營養和口感上卻各不相同，了解清楚它們的差別，才能幫我們挑到更合適的洋蔥~
/1、口感不同/
白皮洋蔥肉質柔嫩，水分和甜度較高，口味偏甜，不喜歡洋蔥辛辣味的朋友可以選擇白皮洋蔥。
紫皮洋蔥肉質微紅，水分沒有白皮洋蔥多，口感更脆，辣味更明顯，吃起來口味略微偏重，適合搭配重口味的菜。
/2.、營養價值不同/
白皮洋蔥的胡蘿蔔素、維生素C含量較高，抗疲勞效果好。
紫皮洋蔥的蛋白質、膳食纖維以及鈣、鉀、鈉等礦物質含量高，紫皮洋蔥還含有花青素，花青素是一種抗氧化能力較強的物質，它既能保護人體免受自由基的損傷，還能增強血管彈性，改善循環系統和增強皮膚的光滑度。
因此整體上看，紫皮洋蔥的營養價值略高於白皮洋蔥。
/3、存放時間不同/
白皮洋蔥肉質厚，水分多，所以它保存的時間也會更長。紫皮洋蔥皮薄水分少，保存時間更短，買回家後要及時吃掉，存放時間太長容易變質。
洋蔥的功效
很多人都把洋蔥當做炒菜時的配料，其實洋蔥營養價值絕不止是充當配料這麼簡單。
/殺菌抗感冒/
洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，具有很強的殺菌能力，能有效抵禦流感病毒、預防感冒，遇到發燒的情況，把洋蔥切成片放在腳掌，還可以幫助退燒。
/預防癌症/
洋蔥富含硒元素和槲皮素，這兩者都有抑制癌細胞分類、阻止癌細胞生長的作用。有調查顯示，經常吃洋蔥的人比不吃的人患胃癌的幾率要少25%。
/保護心血管/
洋蔥是目前唯一知道的含有前列腺素A的蔬菜，它可以幫助擴張血管，降低血液黏度，緩解血液當中的壓力，因而有降低血壓和預防血栓形成的作用。
/緩解便秘/
洋蔥中的可溶性纖維可以刺激腸胃的運動，洋蔥中的硫磺在大腸內跟蛋白質以及細菌結合，形成的硫化氫物質也可以增加腸胃蠕動，改善腸道內的環境。
