先看看材料：
主料：當然是牛腩最好，又以其中的牛肋條肉為佳瘦多肥少，肥瘦相間，而且有肉筋，口感、味道最好；
配料：我會在湯頭中添加西紅柿，去腥增鮮，更能使湯頭口感清爽，而且大量的番茄紅素可以中和肉的酸性，營養健康。
調味料：
基本調味料：油、鹽、蔥、姜、蒜，醬油；
香料：八角、桂皮、花椒、小茴香、香葉（不需要更多了，香料太多會太沖，我家不喜歡）
醬料：番茄醬、辣豆瓣醬，醬膏（沒有可以用蚝油代替），此外還可以加1小勺芝麻醬，特別出香；
其他：冰糖，胡椒粉，五香粉，花雕酒（或料酒）
具體分量往下看
孔老夫子講：食不厭精，膾不厭細，吃貨的基本特徵是不怕麻煩，所以先講火辣入味型
火辣入味紅燒牛肉麵
材料：
主料：牛肋條肉8001000g，
配料：中等大小西紅柿2個
基本調料：花生油1大勺，蔥姜蒜各適量，醬油2大勺，鹽適量（根據醬油和醬料的鹹度調節）
香料料包：八角，桂皮，香葉，花椒，小茴香各適量
醬料：醬膏（或蚝油）2大勺，番茄醬2大勺，辣豆瓣醬8大勺，芝麻醬1小勺
其他：冰糖100g，白胡椒粉2小勺，五香粉1小勺，花雕酒（或料酒）2大勺
水：4L-5L
當然：鮮切面，配香菜
做法：
1、牛肋條肉洗淨，整塊兒涼水下鍋，中小火煮開後保持沸騰2分鐘，讓血水充分析出；
2、撈出肉塊兒，用溫水沖洗乾淨備用；
3、所有香料放進茶包袋備用；
4、西紅柿洗淨切成小丁（不用去皮，往下看）；
5、蔥姜蒜切片；
6、起炒鍋，下入食用油，熱鍋涼油爆香蔥姜蒜；
7、下豆瓣辣醬，改小火慢慢煸炒出紅油；
8、下入西紅柿丁，轉中大火，煸炒。
9、待西紅柿丁煸炒至出濃湯，下入番茄醬，煸炒均勻；
10、加入水；
11、待水沸騰後，下冰糖；
12 香料包和整塊兒牛肉；
13、加入其它調味料：醬油2大勺、醬膏（或蚝油）2大勺，芝麻醬1小勺，白胡椒粉2小勺，五香粉1小勺，花雕酒（或料酒）2大勺；
14、煮至沸騰；
15、轉入比較深的燉鍋；
16、大火煮開後，轉小火，加蓋燜煮約1小時；關火，燜到涼。
17、取出牛肉；
18、切成方便入口的大塊兒；
19、過濾湯汁，除去調味料不要；
20、湯汁和牛肉重回鍋中；
21、大火煮開後，轉小火，加蓋燜煮2030分鐘，湯頭即成；
22、煮熟麵條；
23、洗淨香菜並切碎；
24、麵條入碗，加入湯汁和牛肉，撒上香菜碎即成。
需要一點兒時間，坐下來守着鍋慢慢燉，準備材料也需要點兒耐心哦。可是，真的很入味，天冷的時候來上這麼一碗，從裏到外都暖和啊！
