東坡肉
材料介紹：
調料：白糖、紹酒、醬油等各適量。
製作方法：
1.將淨豬王花肋肉切方形肉塊，下沸水鍋中稍煮。
2.大砂鍋中輔上蔥和姜塊，下入煮過的豬肉，加 調料蓋好鍋蓋，並用紗紙封縫。
3.將砂鍋置旺火上，燒開後改用微火燜二小時, 把肉塊翻身，再加蓋密封，用微火燜至酥爛， 倒入陶罐中再用旺火蒸後原罐上席。
典故：相傳北宋年間，大詩人蘇東坡第二次到杭州上任太守，發動民眾疏理西湖，以造福於百姓。當大功告成時，百姓紛紛送肉、酒以謝太守德政。蘇東坡遂命家廚將這些肉按他的烹肉經驗：[慢着火，少着水，火候足時它自美]的方法製成紅燒肉，送往每家每戶以謝民工，並告之[連酒一起送]。但家廚把這句話誤解為連酒一起燒，便把肉加酒一起燒起來，民工們吃了加酒燒的肉，都覺得味道更為鮮嫩酥香，讚不絕口，從此，人們就把這一美味稱之謂[東坡肉]以不忘為百姓造福的好太守。這一製法流傳至今，聞名中外。
