現如今，越來越多的人偏愛於重口味食物，為能追求食物色香味俱全或刺激食慾，烹調食物中會加入太多調料。特別是食鹽，這是廚房中必不可少的調味品，氯化鈉是其主要成分，能維持水電解質平衡，提高體力，不過吃太多鹽卻會損害機體健康，導致大腦缺氧。
吃得太咸是如何影響大腦的？
以前研究表明，顱腦神經元激活後，所在的區域小動脈也隨之被擴張，血流量有所增加，這在醫學上稱為神經血管耦合。研究發現，神經元活動跟大腦深層血流有一定的關聯，同時也發現鹽攝入量對大腦帶來的影響。身體上有一群細胞，專門監測血液中鈉水平，攝入太多食鹽時大腦可激活調節機制，使得體內鈉水平降低。但現在研究跟以前的研究結論相反，急性鹽負荷可增加抗利尿激素神經元放電，雌類激素的作用是維持血液中鈉離子濃度平衡，進而造成血管收縮，使得局部血流量減少。簡而言之，下丘腦神經元被激活後，血流量減少，使得所在部位處於缺氧狀態。因此長時間攝入太多食鹽，就會刺激加加速釋放神經元太活躍，從而造成大腦過度缺氧，以致腦組織出現不可逆的損傷。
高鹽飲食還有哪些危害？
1、造成骨質疏鬆
食鹽的主要成分是氯化鈉，鈉和鈣元素競爭性在腎小管重吸收，攝入太多鈉勢必會減少鈣重吸收，促進鈣跟隨尿液排泄，降低骨密度，久而久之誘發骨質疏鬆。
2、增加患胃癌的幾率
攝入太多食鹽也會直接刺激胃黏膜，降低其抵抗力，使得幽門螺旋桿菌趁虛而入，從而誘發慢性胃炎或胃癌。
3、造成血壓升高
大多數血壓升高跟高鹽飲食有關，因為攝入太多食鹽可增加血液中鈉離子含量，提高血流阻力，從而引起血壓升高。持續性高血壓又會損害心臟和腎臟，增加患腦卒中的風險。
4、導致哮喘
哮喘患者長時間低鹽飲食能呼出大量空氣，痰液中炎症標誌物也比較少，所用的支氣管擴張藥物頻率降低。然而，高鹽飲食正好相反，可能會誘發或加重哮喘。
5、引起腎結石
研究表明，攝入的鹽越多，越容易出現高鈣尿症，也可能發生低枸櫞酸尿症，進而促進腎結石發生發展。
既然已經知道高鹽飲食的危害，那麼就應該控制吃鹽量，每人每天的吃鹽量不能超過6克，這裏的6克不單指食鹽，還包括味精、雞精和各種醬類等。平時烹調食物時，可以用蔥姜蒜、食醋、香菇、香菜等來替代部分調料，能最大程度減少食鹽用量。等菜類或湯類快要出鍋的時候再加入鹽，不僅僅能保證味道，而且也能減少食鹽的用量。平時購買加工食物時應仔細看一看營養成分表，拒絕購買含鈉量較高的食品。另外，減少在外吃飯次數，遠離醃製性食物；少吃加鹽的主食，如拉麵和其他快餐等。
