試問：大家平時在吃燉排骨的時候，有沒有出現過，有時候的排骨吃起來有一種非常滑嫩，口感很好的感覺？還有一種就是各種硬，排骨非常的柴呢？其實這個問題，最大的問題所在無非就是兩個地方！
第一：是我們在購買排骨的時候，菜販子都會把脊骨帶上去，我見過很多朋友買排骨的時候，就會選脊骨部位肉多的地方去購買，其實是錯誤的，脊骨上的肉不管您是怎麼燉，吃起來都是柴的
第二：清洗與焯水，很多人把排骨買回去，都不會用清水泡，就直接沖洗一下，就放在鍋裏面燉的，其實這樣燉出來的排骨湯，不但湯難喝，而且還不衛生，因為這樣血液根本就去除不乾淨，正確的做法，應該是先把排骨放入清水中浸泡30分鐘，然後在冷水下鍋，慢慢的加熱，鍋中水燒開之後，會有很多的血沫浮出，需要一邊煮一邊打去血沫！
排骨焯水完成之後，還需要再用清水清洗乾淨排骨中的，骨頭渣和殘留的血沫，這樣才算完成，最後不管是怎麼燉都不會出現湯渾、不鮮、肉柴的感覺！
小提示：燉排骨清湯的時候，大家需要注意不要放鹽，等湯熟了之後再調味，這樣有兩個好處
1.排骨的肉質不會被鹽硬化
2.排骨的湯鮮味非常的濃
