今天吃一個「奇怪」的蔬菜，因為外形似辣椒，又是外來物種，故名曰「洋辣椒」，此菜有人愛有人恨，甚至還有傳聞它還有壯陽的好處，說的很神奇，其實就是個秋葵罷了。
秋葵除了有洋辣椒的叫法，還有追風藥、養面花、羊角豆的叫法，因其營養豐富，全株的都可以食用，再加上一些不知真假的傳聞，這個秋葵就有了「植物黃金」、「蔬菜王」和「綠色人參」的稱號。
秋葵最特殊的就是其內部的粘液，混有一些果膠，牛乳聚糖及阿拉伯聚糖，其中果膠多是一些可溶性膳食纖維，主要作用可以滑腸通便、滋補身體，還含有豐富的鈣、磷、鐵、蛋白質、維生素等營養，尤其是秋葵也屬於高葉酸食材，其葉酸含量103微克左右，是白蘿蔔6.8微克的15倍，是一種很理想的保健蔬菜，值得吃一吃。
秋葵吃法不多，無非就是炒和白灼，今天分享一個快炒的吃法，搭配一些小海鮮，滋味鮮美，口感鮮嫩清香，用來炫飯再合適不過，詳細步驟請看如下分解：
——秋葵炒扇貝——
食材準備：秋葵一把250克，冷凍扇貝肉十幾個左右，白玉菇少許，大蒜粒、紅小米椒，生抽，老抽，雞汁，干澱粉，食鹽，食用油，清水
第一步：購買鮮嫩的黃秋葵，先用淡鹽水浸泡清洗一番，而後再用流水沖洗乾淨，瀝乾水分後直接將尾部去掉，再切成小段放入碗中待用。再挑選一些白玉菇洗乾淨作為搭配。
第二步：鍋里加涼水燒開，淋入一些食用油，將切段的秋葵和白玉菇下鍋焯燙一分鐘左右，撈出後控干水分備用。秋葵里有很多的粘液，也是不錯的營養物質，如果不嫌棄的就先焯水再切開，不喜歡的就切開後焯水，可以去除部分粘液。
第三步：用冷凍的扇貝肉，倒入涼水中徹底地解凍，清洗乾淨後涼水下鍋，加入一些料酒開大火焯水一分鐘撈出控水待用。再切一些大蒜粒和紅小米椒作為小料和配色使用。
第四步：還有一個碗汁需要準備，空碗中加入生抽4湯匙、雞汁一湯匙，老抽少許，食鹽適量，干澱粉1湯匙，清水少許攪拌均勻備用。
第五步：起鍋燒油，油熱後加入大蒜和紅小米椒爆出香味，接着將焯水後的秋葵和白玉菇下鍋，開大火翻炒30秒左右。
第六步：倒入焯燙後的扇貝肉，先保持大火翻炒均勻，而後淋入第四步準備好的碗汁，繼續保持大火炒勻炒透就可以出鍋了。秋葵清香嫩口，有了扇貝肉和白玉菇的幫助滋味更加豐富，營養又下飯，不來三碗米飯太可惜，值得大家嘗試！
——阿胡的烹飪竅門——
再簡單的菜餚也有烹飪小技巧：我這裏的秋葵是切開後焯水的，可以去除一些粘液，否則炒出來的菜黏黏糊糊的不好看，如果不喜歡浪費那些粘液的，建議將秋葵整顆焯水燙熟，而後淋一些料汁吃也不錯。
菜譜中用到了碗汁，碗汁中加有干澱粉，所以在下鍋之前請務必攪拌均勻，否則澱粉容易沉澱在碗底，就達不到效果了。
我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！春天吃秋葵也不錯，是高葉酸高營養的好食材，號稱是「綠色人參」，幾毛錢一根值得吃。
