「民以食為天」，吃飯不僅為了營養，還是一種享受，可以說沒有什麼比這件事更重要了。然而，生活中養成的一些吃飯壞習慣，正在慢慢「蠶食」我們的身體。
《柳葉刀》一項針對195個國家和地區的研究發現，全球每年約1100萬人因不良飲食習慣而提早死亡，其中，我國因飲食問題導致的死亡位居全球第一。
錯誤的飲食方式、失衡的飲食結構，正在危害中國人的健康，不僅傷胃、發胖，還可能增加患癌風險！
壞習慣一、趁熱吃
我們常聽到一句話，「趁熱吃，涼了就不好吃了」。沸騰的火鍋、熱騰騰的包子、冒着熱氣的湯水……在國人的觀念里，趁熱吃才能吃到美味和營養，但「趁熱吃」真的好嗎？
實際上，無論吃飯還是喝湯，溫度太高都不是好事，容易增加患癌的風險。
國際癌症研究機構（IARC）指出，溫度≥65℃的熱飲會增加患食道癌的風險。復大附屬腫瘤醫院副院長陳海泉也指出，進食過燙食物與食道癌的發生有密切關係。
過熱食物會燙傷食道黏膜，造成淺表潰瘍，形成慢性口腔黏膜炎、食管炎和萎縮性胃炎等消化道疾病，長期反覆如此，從而引發癌變。
世衛組織的報告顯示，2020年全球食道癌新發病例約60萬，死亡病例約54萬，而我國分別佔據32萬、30萬，超過了一半，這與中國人愛吃熱食不無關係。
過熱食物對腸胃道是一種慢性傷害，要避免食道癌等病症，建議在吃火鍋、飲熱茶熱湯等時，等食物降溫再吃，大約35~37℃接近體溫比較適宜。進食時要細嚼慢咽，在享受美味的同時保證健康。
壞習慣二、愛吃重口味
食鹽過量是一大健康殺手，衛生部數據顯示，我國居民食鹽平均攝入量高達12-14克，遠超過WHO建議的5克限量。中國人吃鹽超標的原因，與愛吃重口味有關，其中醬菜、鹹魚、臘肉等醃製食品更為明顯。
中式鹹魚和加工肉製品已被 WHO列為1類致癌物，肉類在醃製過程中會產生亞硝基化合物，在熏制過程中苯並芘超標。已有研究表明，鹹魚吃得越多，鼻咽癌、食道癌和胃癌的風險就越大，兒童影響更甚。
那家裏的鹹魚臘肉就該扔掉嗎？倒也不必。
雖然它們都是1類致癌物，致癌能力與劑量有關，建議1個月最多吃2-3次，烹調前先水煮幾分鐘，減少鹽分、亞硝酸鹽的含量，同時搭配蔬菜。製作鹹魚臘肉時，建議選用新鮮食材和細鹽，儘量用不粗鹽，不用煙熏。
壞習慣三、共餐制
無論在家還是在外，中國人都喜歡同品一桌美食，還會互相夾菜，以示愛戴。但殊不知，這種共餐制為健康埋下了隱患。
中華醫學會的全國流行病學調查顯示，我國胃幽門螺桿菌的感染率為59%，較發達國家30%-50%的感染率要高，這與國人習慣共餐、不用公筷等習慣有關。
幽門螺桿菌存在於胃黏膜下層，跟胃病有直接相關，感染者大部分沒有症狀和併發症，但幾乎都存在慢性活動性胃炎，可能引起消化不良。當幽門螺桿菌大量繁殖，嚴重者可能出現消化性潰瘍，黏膜長期破損、修復，可能導致胃惡性腫瘤，因此，幽門螺桿菌被 WHO列為1類致癌物。
不過，不是所有感染者都要治療，如果和幽門螺桿菌和平共處，只需定期檢查。部分特定人群需接受除菌治療，包括消化性潰瘍患者、早期胃癌術後患者、胃MALT淋巴瘤患者和慢性胃炎患者。
想要預防幽門螺桿菌，日常要注意個人清潔和飲食衛生，最好使用公筷，一旦出現長期上腹脹痛、噁心、打嗝、胃痛等不適，應及時就醫檢查，避免疾病惡化。
壞習慣四、吃肉太多
假如人只吃肉，其他食物都不吃，會怎樣？
不吃蔬菜或豆類，會缺乏纖維素，從而便秘；不吃碳水化合物，身體需要「燃燒」脂肪和蛋白質；不吃蔬果，沒有維生素C，人體又無法自行合成，容易患上敗血症，嚴重可致命。
肉食的飽和脂肪酸和膽固醇含量偏高，攝入過量易引起肥胖、高血壓、糖尿病等多種疾病，尤其是紅肉，還可增加大腸癌風險。研究發現，身體在消化高膽固醇食物時，脂肪酸代謝物會增多，可促進腸道厭氧菌的繁殖，強烈刺激腸黏膜上的腺瘤，增加癌變幾率。
因此，紅肉也被 WHO列為2A類致癌物，建議適量食用即可，避免過量。
日常飲食應葷素搭配，控制紅肉的攝入量，烹飪方式以蒸煮、清炒為宜，少用油炸、燒烤等方式。
結語
健康飲食是防病的基礎，營養均衡、葷素搭配、講究新鮮、少吃高脂、高糖、高鹽食物，相信大家都能吃出健康來。
