最近，雙匯被媒體曝光，獸用抗生素超標37.5倍。
看到新聞我笑了笑：才37.5倍？比我想的要低。
之前我在一些地方食藥局公佈的數據中看到，雞蛋的抗生素檢出更是高到不敢看；而淡水魚之類的就別提了，不光是抗生素那麼簡單，為了保證魚活着，裏面放的東西是一長串的化學品名字。
該有藥的裏面沒藥，不該有藥的裏面全是藥——這是我最近看到的一個網友評論。
這話很容易看懂：有些藥品，吃了跟沒吃一樣，根本沒效果；而有些不該有藥的食品，裏面卻全是藥。
這其實體現出來了現在食品藥品監管方面的兩個問題，一方面很多藥的藥效是下降的，一方面抗生素在養殖中的濫用很嚴重。
為什麼食品藥品監管始終是個老大難的問題？這裏面牽扯到治理邏輯的硬傷。
就食品安全來說，其實本身就不好監管，這是事實。因為食品安全的生產往往來源複雜、鏈條很長，中間每一個環節都要做到嚴格監管，確實是不容易的。
但這不是理由，因為我們日常所看到的那些食品安全問題，往往是明目張胆的，它們的隱匿性沒那麼強。
比如，淡水魚的水裏面加孔雀石綠之類的問題，腐竹之類食物中添加吊白塊的問題……
2016年的新京報有過這樣的報道：
「孔雀石綠物美價廉，在消除魚類水霉病方面的效果無可替代。」周卓誠是中國漁業協會主任委員。他深知孔雀石綠能致癌致畸，商販們卻還要使用的原因。
「這兩年有泛濫趨勢。」11月25日，周卓誠對新京報記者表示，孔雀石綠已在我國養殖業禁用16年，但它對活魚防病有「奇效」，讓水產品商家鋌而走險，偷偷濫用。
其實我是真的想給雙匯「喊冤」——不是覺得它沒問題，而是這種大企業相對來說，其實自律程度其實已經算好的了。
可能有人覺得，大企業通常有背景、很傲慢，監管也是睜一眼閉一眼，但是要注意：民營企業是有競爭對手的，也有很多不同的力量在盯着它們，但凡被曝光一個醜聞，影響都很大，所以它們的自律程度和監管水平還是在一定均線之上的。
雙匯這次被檢出的是一種基礎獸用抗生素，相對——還是相對來說，比我前面列舉的那些違禁品，負面影響客觀講還是要小得多。
我列舉的那些呢？長期食用不是致癌就是損傷消化道和代謝器官，對身體是直接的傷害。
從這裏面就能看到，我們的食品安全問題，影響最嚴重的、覆蓋面最廣的，其實並非那些大企業，而是分佈在全國所有城市當中，那些在賣菜小店裏、小型超市裏售賣的初加工食品，比如粉條粉絲、豆製品、麵條等等，還有一些熟食比如滷味、饅頭、包子……
